新手上路
秀才 四级
- 积分
- 92
- 威望
- 36 点
- 资产
- 1270 金币
- 注册时间
- 2006-8-21
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做法一:) W: c/ Y* L6 P5 \
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配 料: 主料:猪的肋骨大概在5厘米长左右 - a, U2 S1 P! Q4 c/ v% R+ v
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配料:葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
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操 作: 1.猪的排骨切成寸长小段,将它进行腌渍入味。 , y& t- Z6 H s5 v
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2.油在烧制过程中,将主料调制一个蛋面糊,将它用小勺子搅拌均匀。 ?4 o5 p1 H. ]- K6 O( D
9 D9 M$ ~+ C1 G! `3 T1 Z3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中,炸至起酥,
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把油空出,就炸制成熟了。 ) v$ G+ q# Q+ V
{2 t7 o3 s4 ]3 y9 Z. V2 P4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后,翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。-& V: j8 P3 d3 f' n, w9 x; V
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做法二:& {1 @' h" E6 B" M5 D4 V0 \
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原料:猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。
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! H" l5 g$ ?3 E1、将猪肋骨切成长形小段(5厘米)洗净,并用布将排骨的水分吸干留用。- j# l( x" s7 V/ f
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2、然后进行腌制,加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟。: E5 T8 P/ R+ o, l: m+ L
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3、油在烧制过程中,将主料调制一个蛋面糊,将它用小勺子搅拌均匀, ]5 H" p: Y) E* g$ K$ [9 I, \: ]4 m6 F
' m# X6 W8 O9 R+ m9 ?0 b4、将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中,炸至金黄起酥捞起上碟。
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\/ X' V% l4 h' j# h5、加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后,并均匀洒在排骨上,那么这道菜就算做好了。2 M4 |- D9 l0 W" W; q) ~
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提示:椒盐排骨外面有一层蛋糊,所以下锅时,锅里的汁会马上变稠,这时要不停的翻炒以防止沾锅。汁一定要收干,当锅底基本都是油,排骨于排骨之间分开会拉开一根丝时,汁就收得差不多了。汁没收干会严重影响成品的光泽和口感。
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+ j' [, B$ v+ ~8 L) w) B做法三:
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8 P* r; n, \1 K7 t( g原料:猪里脊肉200克 鸡蛋一个 淀粉 盐 鸡精 面粉 椒盐 油 ; E5 e; `2 I* }
5 w( I5 P3 O- H6 ?+ G# D3 I1。鸡蛋打匀;里脊肉切成小指粗细的细条,放入鸡蛋液中; 再加少许盐鸡精淀粉,拌匀上一下浆;
, m2 q! P1 S% W2。油锅里放小半锅油,烧至七成热;把上好浆的肉条放入面粉中蘸一下 (不用面粉用干淀粉也可以),使面粉均匀包裹排条;入油锅炸; 注意排条要一条一条放入,以免粘连;炸至金黄色即可;捞出沥油;
$ j5 ~; `9 e7 k3。待排条全部炸好,放在容其中,撒上椒盐,翻动几下即可; 也可以不撒椒盐,上桌的时候另外蘸食椒盐 |
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