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营养学专家表示,合理的膳食结构、保持良好的营养和抗氧化状况是防治癌症的有效措施。而长期饮食不当也是导致癌症的主要因素之一。
3 K4 @; y: \7 K* e( d. M0 f( x. Q专家建议以植物性为主、动物性为辅的防癌健康食谱包括,每天三百克谷类食物(其中三分一为豆类、三分一为面粉类);500克蔬菜,其中必须有300克绿叶菜;200克动物性食物,如鱼类、禽类、蛋类、瘦肉;250克牛奶;50克黄豆制品。
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此外,可用食疗适当补充抗氧化营养素,如VC、胡萝卜素,多吃含有VE、植物活性物质的种子、硬壳类食品及多芬类的茶叶、黄桐类的山楂、枸杞、银杏、大豆、菌类的灵芝等交换可增强免疫力,预防癌症。- U- U S& _4 n* Q' j4 o
腌制食品:咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐,在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质,应尽量少吃。. c0 `3 i/ @$ l+ b8 f2 y- ^
烧烤食物:烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等,因含有强致癌物不宜多吃。
5 ~ O. ^! U; J& E熏制食品:如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物,常食易患食道癌和胃癌。 z$ b# m* O) Q( ]
油炸食品:煎炸过焦后,产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后,苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等,因多数是使用重复多次的油,高温下会产生致癌物。
) P; ^9 e( s2 C霉变物质:米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变,被霉菌污染后会产生致癌毒草素--黄曲霉菌素。
+ t! Q1 c$ \4 V' ]9 s/ ]隔夜熟白菜和酸菜:会产生亚硝酸盐,在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。: z: [4 _& i* ]3 B# o
槟榔:嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。0 e7 M4 \& g6 l- T( b: v9 T7 B
反复烧开的水:反复烧开的水含亚硝酸盐,进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。
5 W% a, Z, l: P+ @0 T( Q: C防癌食物可分为8大类$ f s9 O6 D0 n' W/ }
1.洋葱类:大蒜、洋葱、韭菜、芦笋、青葱等;
$ s' Q$ C: p0 H) `2.十字花科:花椰菜、甘蓝菜、芥菜、萝卜等;化妆品成份可能引发乳腺癌。
* U; [4 M& o' B3.坚果和种子:核桃、松子、开心果、芝麻、杏仁、胡桃、瓜子等;
2 }4 U) p6 p: L" P+ [) {8 h6 R! D4.谷类:玉米、燕麦、米、小麦等;- r3 o9 ^" O) d9 r) n$ Y6 S2 h9 K; |
5.荚豆类:黄豆、青豆、豌豆等;
( o* G, T4 V: m$ j6.水果:柳橙、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果、西瓜、柠檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠萝、柠檬等各种水果;, j p1 M8 p9 _6 e0 @
7.茄科:番茄、马铃薯、番茄薯、甜菜;
7 y3 y B% F' r0 ^& D8.状花科:胡萝卜、芹菜、荷兰芹、胡荽、莳萝等 |
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