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宣德郎(正七品下)
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癌症之成因，一直是世界各国争相探讨之主题，「环境因素」与「饮食因素」确实扮演极重要的角色。根据统计，三分之一以上之癌症与饮食有关，诸如胃癌、乳癌、大肠癌、胰脏癌等。 x/ G8 M2 D! B; W( g" w
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专家比较一致的看法，均认为食物中，可能含有致癌物质或食物含有可能在消化道被转为致癌物之「前驱致癌物」，另外有些食物烹飪不当〈如高温或烧烤〉，产生一些导致突变性或致癌性物质，或有些陪鼓咻]保存不当、处理不当，产生一些致癌物〈如黄麴毒素〉。 2 E4 P8 V8 `2 i, K; E' {* g1 g
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这些致癌物质或前驱致癌物质长期存於体内，必然引发一些癌症，因此我们在饮食方面一定要遵守下列事项及慎选下列食物： q* y+ T3 r7 v2 E+ U7 B& ?+ z' |
) B. u+ g- E* t. M! G% p( I1. 少吃烧烤、烟燻或酱渍食物。 f* ~5 I- ?& q/ y' l- `
6 ^: ?2 J* i0 b; R# T2. 少吃太咸、存放太久或不新鲜食物。 ) _* J) \9 b6 @
2 u1 Z/ X9 z9 P8 v9 P; i x, z, Z( ^3. 少吃油炸食物。
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4. 少吃含动物油太多之食物；煮肉汤时，最好将上层油脂去除。 - w7 T$ n. X9 K& \
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5. 不吃含防腐剂〈如亚硝酸〉或添加色素之食物。 9 C' D$ H6 Y5 Y/ a
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6. 吃鱼一定要新鲜，切忌污染，深海鱼较佳，内脏较少摄取为宜。 * ?) m0 n! d8 ?, `! [8 y+ z
: a/ ?+ G' D" B7. 蔬菜要洗干净，有农药残存之蔬果不吃。 . ?( i2 G' P0 _& p
" D+ n4 R+ Q# A! s3 F5 b& z# S8. 食用去皮水果。
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* x' \& ]7 \0 P& H) ]9. 多摄取十字花科植物，绿色蔬菜较佳。
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# [" y$ v3 o! ?" m. J5 i10. 太甜食物应避免。
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6 Y6 J4 W- v: z+ _' [% `/ d$ w11. 蒜、薑有抗癌作用，可酌量食用。
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12. 含钙鲜奶及优酪乳等食物应该鼓励食用。
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4 L: ?" R3 m0 ^7 z+ P) h综上所述，如果能够如此，慎选食物，并注意烹调方法，将可预防癌症，其实这种饮食方法，对心血管疾病之预防亦有很大帮助。 |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 21:11
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发表于 2006-3-21 02:43
