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宣德郎(正七品下)
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癌症之成因,一直是世界各国争相探讨之主题,「环境因素」与「饮食因素」确实扮演极重要的角色。根据统计,三分之一以上之癌症与饮食有关,诸如胃癌、乳癌、大肠癌、胰脏癌等。
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- o, U4 m* R3 Q9 B( j* _专家比较一致的看法,均认为食物中,可能含有致癌物质或食物含有可能在消化道被转为致癌物之「前驱致癌物」,另外有些食物烹飪不当〈如高温或烧烤〉,产生一些导致突变性或致癌性物质,或有些陪鼓咻]保存不当、处理不当,产生一些致癌物〈如黄麴毒素〉。 : X: K# C8 K5 v5 c9 j
b% _# H, u! ]) l/ Y- |0 }7 v T这些致癌物质或前驱致癌物质长期存於体内,必然引发一些癌症,因此我们在饮食方面一定要遵守下列事项及慎选下列食物:
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1. 少吃烧烤、烟燻或酱渍食物。
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9 h% p, a" A# u$ f1 U% B f$ b2. 少吃太咸、存放太久或不新鲜食物。
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" _$ [; [1 G x1 t$ T1 M" m4 A3. 少吃油炸食物。
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4. 少吃含动物油太多之食物;煮肉汤时,最好将上层油脂去除。 " ^/ X4 { g- K5 a4 ?+ f
; R# B$ O1 T4 ?9 z L$ k5. 不吃含防腐剂〈如亚硝酸〉或添加色素之食物。 : K/ e. x, W% w% g
& D2 C6 R: P; q! P6 d' K- D6. 吃鱼一定要新鲜,切忌污染,深海鱼较佳,内脏较少摄取为宜。
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7. 蔬菜要洗干净,有农药残存之蔬果不吃。
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8. 食用去皮水果。
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9. 多摄取十字花科植物,绿色蔬菜较佳。 4 k5 T, c: f8 [3 l4 s
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10. 太甜食物应避免。 5 g$ `* p: ~7 A# w: j: o" T9 j
4 N; r8 z+ x' v" H11. 蒜、薑有抗癌作用,可酌量食用。 5 l" ~0 ~9 j6 E8 R
- V: X+ ^2 F t12. 含钙鲜奶及优酪乳等食物应该鼓励食用。
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综上所述,如果能够如此,慎选食物,并注意烹调方法,将可预防癌症,其实这种饮食方法,对心血管疾病之预防亦有很大帮助。 |
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