中级会员
儒林郎(正九品上)
- 积分
- 260
- 威望
- 76 点
- 资产
- 6088 金币
- 注册时间
- 2006-4-6
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方子：(8寸)
1 b3 E7 X1 \2 N; o. h5 N1 m! `200g cream cheese 室温- \' |. N2 @% `- g! r2 `" Z p
(最好不要用FAT FREE的,这个方子已经够轻的了,大胆用REGULAR的CREAM CHEESE吧)/ o2 i$ ]( W' ^
50ml milk
# @) z+ y# I7 @! t3 eggs
0 T) Z6 x, b; c" ?0 z2 M9 `40+30g 糖(40g用于蛋黄液,30g用于打蛋白)
, g0 Q" \6 `/ U1 P9 v30g cornstarch
! f, |9 S8 _; D, j V$ q! a1T +1t lemon juice9 r: n: @5 x4 _/ a5 j7 T! e& g% |
1/2 t 塔塔粉
5 |$ }! e) Q5 E" ^- T9 C4 ]) k9 m" ] g
融化CREAM CHEESE,加入MILK,用BLENDER打一下,加40G糖,蛋黄,柠檬汁,CORNSTARCH调匀
0 t/ N& o% N7 K) \" Z" P) Y预热烤箱350F/ r7 k0 \5 I! a( W
蛋白+塔塔粉打发,分三次加入30G糖,打到硬性发泡
- x; s6 G5 ]$ G z. |1 I舀一半蛋白轻轻调入蛋黄,再将调好的糊倒入剩余的蛋白中调匀.倒入垫了PARCHMENT PAPER的烤盘.
$ r7 O5 d% q/ |! k7 V! j350F 水浴烤40分钟. - w; \% A- v6 m2 f7 L0 k) A
- k4 D9 n! S1 x v# \出炉后没有 倒扣,蛋糕还是很挺 |
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狗仔卡
发表于 2006-8-29 19:45
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