[转贴]香菇鸡肉卷

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先说面
+ s/ Q! x8 p7 X' z·70度左右温水，加一小勺酵母粉，静置。和面，面粉里家两三勺沙拉油或者橄榄油，还有盐、糖各一小勺。我发面不好，下次我好好研究，再给具体配方。
7 a, X1 g  r; E9 P9 J·慢慢加水慢慢和，多揉揉，一直到面盆光、手光、面团光。然后盖上保鲜膜醒大约两小时。
再说馅
·我用的是鸡腿碎肉，因为觉得比胸肉更香。反正，鸡肉切丁啦。用白胡椒粉、鸡粉、蚝油、蒜、姜、葱段、生粉、盐、一勺生油、一些料酒、一点点糖腌鸡肉半小时。
3 F; B" Q& A; e0 r·香菇和洋葱都切丁。
·平底锅，一些橄榄油，一大勺子黄油，加热化开。放入洋葱炒香。
·放入鸡丁炒，变色后放入香菇炒。
·加少许生抽，一点糖提鲜味。
·盛出备用。
! l4 L: Y4 V* j6 p·奶酪切丝。
/ n+ t: O$ N: Q2 r8 A·用沙拉酱、那种西餐芥末酱混合。
; G( @( e# k6 f% |: N1 C5 x, r接着说成品
·面切成面剂子，案版撒面粉，擀成圆饼，其实大小随意。
$ t9 I* N2 q" A# [·先涂一层沙拉和芥末的混合酱，然后盛些香菇鸡肉，再撒上奶酪。然后卷起饼饼。接口的地方，面不要重合太多，不然不好吃。
·烤箱预热180度。
) Z* q' k& Z% {2 y0 M·烤盘，铺锡纸，然后刷一层沙拉油，把饼饼卷排好。
( l! r/ ?( f8 t3 X% f4 I+ p9 R·在饼饼卷上先刷油，再刷蛋黄液，这样不干又好看。
·放入烤箱大约20分钟就好了。反正，馅是熟的，看面也熟了就好了。