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【我教你做】紫色的冰皮月饼——(详细图文步奏)

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精华

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发表于 2012-9-17 03:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
还在为没有烤箱而苦恼无法做月饼么?没有烤箱的同学看过来了,由果子出品的第二波月饼之冰皮月饼现在上市大家赶紧动手尝试哦~~之前已经发过冰皮月饼,今天加点紫薯,变个色儿喜欢么~~; a$ e0 U! G7 Q) i. y

) D- ?1 X8 B. J$ D4 U
# O8 r% u: u) U: R+ Y8 z" z(50克月饼模具3个)
1 x# }; P: `6 i9 e所需材料:糯米粉23克 粘米粉17克 澄面10克 糖粉25克 色拉油10ml 牛奶85ml 蒸熟的紫薯70克(月饼皮25克)糕粉适量(炒熟的糯米粉)
! U; k' B) b6 o: ]+ }, m5 _; K; G+ d0 [; n) w2 v
制作过程:
" s9 g; U5 X( n4 f; V( ^1.牛奶、油、糖粉搅匀加糯米粉、粘米粉、澄面搅匀,加入蒸熟的紫薯搅至融合或有紫薯细小颗粒也没问题。(上图可以看到有紫薯小颗粒,也漂亮哈)
# b! S; J' _6 [, s' U! K$ B2.静置30分钟(也可以不静置的哈)蒸20分钟左右(用筷子扎下没有液体流出即可)。+ Y9 `, ^8 g! D) H7 f% u- Z2 y, u1 D
3.待凉后用手揉成面团等分三份(每个约33克)。
7 @* o: r, T2 s. g! g4.将多余的紫薯等分三份(每份约15克)。
/ N! T3 G2 G/ S, t0 b5 E
1 N1 M! w8 ~+ ^7 J
7 A9 E# T8 J) h) k5.月饼皮用手掌按开,边缘可以稍微厚点,放入15克紫薯陷。
5 r* h  o5 v" d0 h9 R6.如图将馅料完全包住,封口处粘少许糕粉,口朝下放置(图片是口朝上的,让大家看下封口的状态)
3 S# s' H% q3 u7.月饼模具内撒少许糕粉(防粘),倒出模具内多余的糕粉,将模具扣在包好馅料的面团上。: P1 |" w( M" u  r6 d/ b6 i4 |

( K! J/ h* c$ B3 t
" u; q( [! m: B. X5 v. l+ A6 z' x7 a' B+ ]: ]
6 K* t% I- B/ D! G# C& Y
8.将模具扣在包好馅料的面团上,用力按下(要按均匀哦,如果不熟练可以用另一手握住模具四周)。$ X6 `, @$ A2 ]; M/ I' x
9.如图,按压后松开,用食指和中指扳着弹簧下面拇指向下按的同时月饼就出来了。
1 V, r+ m! x4 g1 k( g# z  |
7 o. Q: ?9 g+ L7 A/ d( V( e' H1 L! V$ [
一次吃不完就放在冰箱冷藏, 口感没有变化的+ Z1 |( j7 p* @( N
只做了三个紫薯的,如果想做的多,可以按照比例增加配料,赶快在中秋前动手吧
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发表于 2012-9-17 10:32 | 显示全部楼层
谢谢分享! 请问月饼模子在哪儿买的啊?
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发表于 2012-9-17 21:28 | 显示全部楼层
好漂亮的月饼呀。流口水中
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太医令(从七品下)

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发表于 2012-9-21 09:19 | 显示全部楼层
不错,好手艺。
祖宗虽远,祭祀不可不诚;
子孙虽愚,经书不可不读。
居身务期俭朴,教子要有义方。
行善一日容易,日行一善不易。
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