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营养学专家表示,合理的膳食结构、保持良好的营养和抗氧化状况是防治癌症的有效措施。而长期饮食不当也是导致癌症的主要因素之一。, }$ e6 V. v! z; D$ \2 ?
专家建议以植物性为主、动物性为辅的防癌健康食谱包括,每天三百克谷类食物(其中三分一为豆类、三分一为面粉类);500克蔬菜,其中必须有300克绿叶菜;200克动物性食物,如鱼类、禽类、蛋类、瘦肉;250克牛奶;50克黄豆制品。* _9 u% A: M3 N: C
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此外,可用食疗适当补充抗氧化营养素,如VC、胡萝卜素,多吃含有VE、植物活性物质的种子、硬壳类食品及多芬类的茶叶、黄桐类的山楂、枸杞、银杏、大豆、菌类的灵芝等交换可增强免疫力,预防癌症。
* k6 G) x: Q+ d J* F' j3 I腌制食品:咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐,在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质,应尽量少吃。
, D! |" J/ y& g, q$ J+ S8 g; u烧烤食物:烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等,因含有强致癌物不宜多吃。
/ p" r0 `3 r& D8 @5 Y熏制食品:如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物,常食易患食道癌和胃癌。
# M4 Z, g8 [, _6 b油炸食品:煎炸过焦后,产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后,苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等,因多数是使用重复多次的油,高温下会产生致癌物。0 R; U' t( F' Z5 l) B1 N
霉变物质:米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变,被霉菌污染后会产生致癌毒草素--黄曲霉菌素。
4 k& n* D) \2 G/ v4 c隔夜熟白菜和酸菜:会产生亚硝酸盐,在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。2 i/ D. y1 y$ l$ `" V& Q7 O* C
槟榔:嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。, N/ i6 C0 U& a! M# {
反复烧开的水:反复烧开的水含亚硝酸盐,进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。
: k/ O, p# @* D1 Q# s5 X) T$ c防癌食物可分为8大类5 u+ O4 s0 z* `1 s9 M1 |7 |/ x. U
1.洋葱类:大蒜、洋葱、韭菜、芦笋、青葱等;
: V2 _% V; i4 f/ S, ?7 y* F4 Q2.十字花科:花椰菜、甘蓝菜、芥菜、萝卜等;化妆品成份可能引发乳腺癌。
7 z+ g/ o, [- E# P: S5 G% H# W* O3.坚果和种子:核桃、松子、开心果、芝麻、杏仁、胡桃、瓜子等;
0 G2 f: f4 l# t" E; ^4.谷类:玉米、燕麦、米、小麦等;/ |1 l1 V6 I! J
5.荚豆类:黄豆、青豆、豌豆等;
* a; l( G) z! ]( ~6.水果:柳橙、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果、西瓜、柠檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠萝、柠檬等各种水果;, {! j) o. Y, }3 w
7.茄科:番茄、马铃薯、番茄薯、甜菜;
# N x+ O. F' a% W) L: e6 p- F9 v, F% `8.状花科:胡萝卜、芹菜、荷兰芹、胡荽、莳萝等 |
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