鸡蛋糕

wpsun

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

材料:

(1).中筋面粉(Plain Flour): 100克 水(Water): 140克 干酵母(Yeast): 1茶匙
: f! X6 r- n# Y2 @
6 M8 T* E) d* a( G5 x(2).蛋(Egg): 4个 蜜糖(Honey): 1大汤匙 面粉(Flour): 200克

香精(vanilla): ½茶匙 白 糖(sugar): 200克 软化剂(Sponge gel): 5克

5 y1 Y( e# T; Y0 K$ X发粉(baking powder): 10克

4 |- \* U, s8 r% \* k9 P5 W做法:
% N3 V$ a# p- R0 j$ T/ L, \
1.把材料(1)搅拌均匀,盖上保鲜膜温暖处静置两个小时发酵待用.
9 Q9 _0 S9 S7 q) I4 o2 t1 w8 @
$ u- S: G- M2 y2.烤厢180度预热,面粉过筛.

& Y8 P" n6 g1 s% |6 ]" }1 E4 F+ n& o3.把蛋,蜜糖,白糖,软化剂,一起倒入容器中打发至浓稠.
& K* \3 l0 t) T" R/ F3 V6 d
4.调慢搅拌器速度倒入面种搅拌均匀,再加入面粉搅匀.然后再倒入香精与发粉,快速打10秒钟.取出,用手搅拌至面糊无颗粒.

8 O2 w9 f0 y% a! p, b, y  n5.面糊装入纸杯2/3处,放至烤模内.而后放到烤厢当中,180°C度烤12-15分钟即可.
: X* G, L) R0 X4 U" U
' f; S% o. }" t1 g: ~1 u重点提示:

3 M; y9 Q6 X% G$ i* p: P( X1.发酵面种的时候,一定要盖上保鲜膜或湿布,以免面种表层发干.如果冬天发酵,或许时间会长一些,一定要是面糊有许多较大泡沫的状态才可以.(图1所示)

2.蛋与糖一定要打至混合物掉下去,不会立即下沉.(图2所示)

3.建议最后用手搅匀面糊.以免面糊当中有颗粒存在.(图7所示)
$ y. b* _7 j3 l; z1 y- ~- [1 d9 a
2 }  q# G8 U- i4 d5 j7 i3 B4.建议用两个纸杯重叠垫住烘烤,以免底部容易烤糊.(图8所示)

9 N7 F2 t: x- H% ]6 e" ]5.如果没有软化剂,那么在下面粉和发粉的时候,不要用机器搅拌.用手下去搅拌.搅久一点,直至面糊非常的匀滑.
: F' D2 o2 z1 H1 L

wenxuecity.com

alexanderlong

其实不用发酵，我都使用baking Soda可以了，但我之前要先把打蛋白打泡。如果加牛奶，会更松软，也更香。但我觉得你鸡蛋太多了，两个就够了，太多就会有蛋腥味（家再多的Villina也遮不住的）。Oh对了，假如点黄油（或一般植物油）会更好。

墨茶啡啡

为什么觉得还是那么麻烦
LZ做给偶吃好不好

Nellissa

其实不用发酵，我都使用baking Soda可以了，但我之前要先把打蛋白打泡。如果加牛奶，会更松软，也更香。但我觉得你鸡蛋太多了，两个就够了，太多就会有蛋腥味（家再多的Villina也遮不住的）。Oh对了，假如点黄油（或一般植物油）会更好。

可不可以分享一下完整的配方呀？：）

雪惑林

好像闻到蛋糕香味了——