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蒜蓉开边虾

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论坛元老

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发表于 2012-1-15 15:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
感觉蒜蓉和海鲜放在一起总是很好吃的。蒜蓉扇贝一类的大俗菜那是百吃不厌。无奈小统华(朋友给United super market的爱称)没见过新鲜扇贝。不过估计有也吃不起,那就买大虾吃。. d2 W( h8 e) @% s+ H! D
总是感觉有头的虾不但便宜还比无头的好吃,估计虾的灵魂都跟着虾头随风而去死了。。。。+ ^# L9 G4 S1 W
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原料有:# i1 ^1 c, C/ M) o" g
大量的葱末,蒜蓉和姜蓉,带头的虾(越新鲜越好,自己养的也可以),粉丝(这边的龙口粉丝没吃过像样的,就退而求其次用新竹米粉了。),生抽。
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1 o2 @$ A8 x3 [- D7 W0 I首先要给虾开背挑沙肠,然后放碗里加生抽和少量盐,极少量的胡椒粉腌制几分钟。, a7 w- X+ Y9 ^" k& C3 t# H
粉丝泡软,垫在盘底。葱姜蒜蓉加橄榄油拌匀塞到虾背里面。8 S5 U* n3 R; C9 u' H% r4 d
虾摆到粉丝上,蒸锅烧开上锅蒸五分钟(或者说等虾红透)。同时烧热一小锅菜油,等虾出锅后把滚烫的热油点在每个虾的上面(瞄准蒜蓉)。热油非常危险,操作要小心。
' \  F9 U7 {; |% m最后洒一点生抽在上面(洒洒水洒洒水啦~)。
; Y8 P2 g- U8 e开吃 :)" p1 A. j8 W6 K+ h

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