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西红柿鸡蛋疙瘩汤

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发表于 2011-9-16 22:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料:4 h" t2 n9 R, Y( a; A

" y' n" D5 u8 Z( a5 t- s2 W西红柿、面粉、鸡蛋、胡椒粉、花椒粉、葱、蒜、姜、香菜等。
; q* o% R% U- {, [; J# c
$ v7 `' w6 s" a1 n0 k/ z做法:
+ L+ l# S! U) l  f0 E
4 O% H; q( y4 h, |: |1、锅内热油,放切好的葱、蒜、姜等爆香,下西红柿块,炒至西红柿成番茄酱状,加适量的水烧开(也可加些绿叶蔬菜,增加汤的鲜艳感);
5 Q9 A& w* L1 ~0 M- R
1 @) b, `( l# E* Z2 [. e2、等水开的空隙,面粉中加少许水(可以加蛋液,增加疙瘩的筋道口感;本人喜欢加入一些1中的番茄汁,不过一定不能用太热的水,面粉的特性相信大家都知道),用筷子朝一个方向搅成面疙瘩,用汤匙分小块倒入烧开的汤中煮熟;
6 N" A1 d! q8 g9 z: D' E; ^+ G; @. g% g( m: t5 P3 N8 ~% S( D
3、鸡蛋打散下锅,待蛋花浮起,加盐、胡椒粉、花椒粉等调味,调入香菜,关火出锅;
" v1 G1 ~+ c( _5 q( E: q) J
( h$ u( W; [+ b% C) h6 i  J4、淋上少许麻油味道更佳。

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BennyShen + 1 + 4

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阴蒙蒙的天,渲染着暧昧味道,华美的邂逅,许下天边的虹彩
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发表于 2011-9-16 23:30 | 显示全部楼层
楼主这个疙瘩汤的食谱算很正宗的了,一看就是北方人!我跟南方朋友说疙瘩汤,人家听都没听说过。5 {# F. c/ v' w: Q
试试用高汤代替水,面粉用非常少的冷水打成雪花屑状,慢慢筛入煮沸的高汤中,一边倒一边不停的搅动,这样出来的疙瘩汤不会有生面疙瘩。放了胡椒粉,其实花椒粉可以省去,太多调味料影响汤本身的鲜味。
9 l/ r5 @9 {# P3 N出锅前再放些葱花和鲜虾皮味道更鲜美。
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发表于 2011-9-16 23:54 | 显示全部楼层
鼓励一下,有图更好!
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 楼主| 发表于 2011-9-17 08:57 | 显示全部楼层
回复 2# luna " E, d6 b4 Z3 @4 k/ O
( S5 ]7 V/ N, O4 ?. B
亲果然火眼金睛撒,偶确实正宗北方人。
% {* w, [1 _8 t. w$ ^  x2 }1 r谢谢亲的小诀窍哈 我不喜欢生的葱花,所以很少用那个调味的,虾皮、海米应该是不错的改进,呵呵
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 楼主| 发表于 2011-9-17 08:58 | 显示全部楼层
回复 3# BennyShen ' P: G+ H5 j8 C( D6 T) u

5 t: x" \/ l$ z' M( n  x第一次尝试,卖相不太好就没照相,不过口感还是很不错的,哈哈。下次一定,呵呵
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发表于 2011-9-18 08:27 | 显示全部楼层
哈哈,很亲切的感觉。% _9 [1 `8 _, b! |" n! s$ e; \

) w/ e  `- O/ c/ f+ _- E" B现在在家里也做,方法雷同。还做鸡蛋饼。
4 @; ~& d+ j5 p+ Y; {# F6 {# Q5 ]- o
) E7 m1 c8 x& F6 {; f' f2 t1 `老婆是南方人,已经慢慢的被我培养的爱吃面食了。
安省注册教练霍晟
519-280-5603  微信huojiaolian  公众号:霍教练安全驾驶专家
详情请点击:http://www.londonchinese.ca/portal.php?mod=view&aid=21440
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 楼主| 发表于 2011-9-18 18:29 | 显示全部楼层
回复 6# liveinlon 0 K; a9 Q& t" Z6 Z5 F0 d. J

7 n$ l6 x* s, S呵呵,果然夫妻是会慢慢培养着很像的
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