论坛元老
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简单好学的防辐射明星小菜——番茄鱿鱼圈1 K5 ?/ f* \# l0 s3 |( Q
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番茄鱿鱼圈
5 Q1 @% W+ y& [) f 原料:鱿鱼、洋葱& c$ c+ W7 c( `
调料:葱、姜、蒜、番茄酱, A4 Q( k( ^. r; `* s. [* F3 t
: R# l' E( ^ h4 Z4 i3 i$ V, W, ? 做法:
/ }6 ^' w* \$ I, j6 j 1、鱿鱼洗净撕去表面黑皮后切成圈。
) k: C. H; D4 i 2、洋葱切丝、葱、姜切末。3 Y j. M3 w5 U6 w% K2 Z' r. d
3、锅做热,锅内做油。$ j2 P5 i' ]; ]' G3 T
4、放入姜末、蒜末,煸炒出香味。
4 ], n7 ]( G$ q0 E" T& W 5、放入洋葱丝煸炒出香味。
& X5 Z7 ]2 b+ i& p1 c 6、放入鱿鱼丝煸出香味和多余水分。
4 L- i, q2 N' i7 E0 j 7、倒入番茄酱。( `5 S' o) b1 [/ A; K4 u
8、翻炒均匀出香味和红油。
N+ T1 K7 _* Z0 l 9、加入盐、白糖、胡椒粉调味,加水淀粉勾芡出锅即可。
, j0 O l" S" r8 _( [4 m e! f 10、撒入香葱末出锅即可。/ i" W# @+ ^2 q0 u
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鱿鱼的营养分析
K. Y. h4 N4 O) a, ? 1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;- B6 M9 N% N N' u3 h
2. 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;* K- e% h# O4 D6 }& f
3. 其所含多肽和硒有抗病毒、防辐射作用。
3 y* Y; S: p6 [# j* {2 ? 4. 现代医学通过研究发现,鱿鱼中虽然胆固醇含量较高,但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸,而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高,其比值为2.2。因此,食用鱿鱼时,胆固醇只是正常地被人体所利用,而不会在血液中积蓄。中国科学院海洋研究所王存信教授表示,胆固醇有低密度和高密度之分,鱿鱼中的胆固醇以高密度为主,对人体有利无害。鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的结构是有明显区别的,其体内的胆固醇多集中于其内脏部位。
1 @8 R4 F f* U/ U, _ 根本没必要担心因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多。因此,对怕胖的人来说,吃鱿鱼反而是一种不错的选择。
/ N$ {2 y" H; K$ w, J8 `" } 5.据中国渔业协会远洋分会资料显示,鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。鱿鱼的脂肪含量仅为一般肉类的4%左右,热量也远远低于肉类食品。它不但富含蛋白质、钙、磷、铁,以及钙硒、碘、锰等微量元素,还含有丰富的DHA(俗称脑黄金)、EPA等高度不饱和脂肪酸,加上肉中所含的大量牛磺酸,可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成有很好疗效,同时还能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管疾病的中老年人来说,鱿鱼是有益健康的食物。5 c- n8 @4 z/ c
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