西班牙甜柿创意节日食谱

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节日气氛渐浓！为亲朋好友精心挑选礼物的同时，你有没有想过其实一桌丰盛佳肴也是一个贴心的节日惊喜？

' @: P/ a, Z) X9 W: ^2 u* V今年不妨来个新意思，把每年秋冬时分上市的柿子入馔。要知道柿子有很多品种，其中有一个来自西班牙的品种persiMon ®柿子除了是美味有益的水果外，更可以用作各式料理。这种柿子受注册商标persiMon®保护，是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Ribera del Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。可以切片或者像吃苹果般整个进食。十月中到二月末超市有售。购买时请认准包装上注册商标「persiMon®」。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网www.persimoncanada.com浏览。
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1 R4 N. C) \6 X: U3 h* {关于西班牙persiMon ®柿子的来源
「persiMon ®」注册商标保护生长于西班牙Ribera del Xúquer地区的柿子品种。这一种在当地土生土长的柿子，在50余年前在西班牙的巴伦西亚 (Valencia) 被人发现并被认为是西班牙东部引入的自然生长品种。如需要更多创意节日食谱及营养资讯，可上网www.persimoncanada.com浏览。
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( P, y) |: v6 c8 B* R: ~* u头盘：西班牙塞拉诺火腿束persiMon® 甜柿曼彻格芝士西洋菜
  
; x/ s& q3 U, b7 p# {% s% N& y这些吸睛开胃小吃精致而别具一格，是任何场合的理想选择。 persiMon®柿子香甜多汁，搭配曼彻格芝士和胡椒味西洋菜的浓郁感，完美无瑕。
制作：12 份
材料：
! }+ W  Q3 ?6 z# T: Q• 塞拉诺火腿 (Serrano ham) 6片
• persiMon®柿子1个切成12 瓣
' H2 H: |3 l7 W; G  b, p• 西洋菜1/2杯 (125毫升)
, k+ v; {9 d2 a9 I1 z• 曼彻格芝士 (Manchego) 1/3 杯 (75毫升)，切成均等的12份
  U- Y8 c* F% p, A做法：
1. 把塞拉诺火腿纵向切成两半。将一瓣柿子放在一条火腿片上。
2. 将几条西洋菜放在柿子的一边。把一条芝士放在西洋菜上面后包扎起来。即可享用。
8 f# U( X  t$ u% S# M& h
' z. x9 X7 c& {" V$ a$ _每份营养价值 (1件)：41卡路里、脂肪2克、饱和脂肪1克、胆固醇10毫克、钠160毫克、碳水化合物3克、纤维1克、糖2克、蛋白质3克。每日摄取量参考：钙4%、铁质0%、维他命Ａ 2%、维他命Ｃ2%
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  ^7 T, Z* D& k主菜：烤鸡伴甜柿茴香橄榄

这个经典的烤鸡食谱添加了西班牙甜柿、茴香和橄榄，令这道美味的舒怀家常菜添上一点儿地中海风味。
制作：6 份
& q2 Z8 K& s' Z材料：
) j' M  Q# R5 |; ^• 鸡1只 (全只3磅半或1.75千克) 切成8 件，鸡胸肉横向切半
8 Z$ s! i+ T9 [2 M5 \) ~+ T• 红辣椒粉 (paprika) 1汤匙 (15毫升)
• 盐1茶匙 (5毫升)
# o; ^1 W7 x% S. Y, L) m• 胡椒粉¼茶匙 (1毫升)
' l) W0 ?2 g" t( m% ^0 w- r8 W• 香芹 (parsley) 2汤匙 (30毫升) 切碎
• persiMon®柿子1 个去顶切瓣，大小为半吋 (1厘米)
0 x1 `. f1 v, T/ B• 茴香头 (fennel) 1个去顶切瓣，大小为半吋 (1厘米)
, H7 t, w! d: m) S1 u• 绿橄榄½杯 (125毫升)，去核和切半
2 S( g, J, w$ Y( V, ^/ o/ c% P• 橄榄油1汤匙 (15毫升)
• 盐和胡椒粉
  M; b" r7 Z: V& d• 焗炉预热至华氏425度 (摄氏220度)
做法：
1. 在有边的烤盘里垫上烘焙纸。把鸡件放在一个大碗里。加入辣椒粉、盐、胡椒粉和一半的香芹，搅拌至均匀涂上鸡件。皮朝下地将鸡件放在托盘上，焗20分钟。
) s0 a1 Y$ W3 M* `! {; g% o2. 把柿瓣、茴香、橄榄和余下的香芹放在另一个碗里。加入橄榄油、用盐和胡椒粉调味，并搅拌至均匀涂上柿瓣。
3. 鸡件焗20分钟后反转。在烤盘里加入柿子、茴香和橄榄，再焗20 至25 分钟，途中反转一次。煮至茴香呈褐色及鸡件煮熟。可搭配饭或沙律。
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+ q  R) x3 g, ~- s每份营养价值：336卡路里、脂肪20克、饱和脂肪5 克、胆固醇89 毫克、钠661毫克、碳水化合物9克、纤维 3克、糖4克、蛋白质29克。每日摄取量参考：钙4%、铁质15%、维他命A 10%、维他命C 15%
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甜品：西班牙甜柿忌廉脆杯
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制作：8 份
/ I, l) ?) D/ F6 Z* d- V% s脆片
4 I5 j4 H+ i4 }  T6 x4 y! d4 @3 p• 大鸡蛋蛋白2只
• 糖粉3/4杯 (175毫升)
• 融化的牛油1/4杯 (50毫升)
• 已筛的中筋面粉1/2杯 (125毫升)
忌廉
• 淡忌廉1杯 (250毫升)
• 糖粉2/3杯 (150毫升)
/ d& e' {4 L  {% |& n( `/ a• 切碎的persiMon®柿子1杯 (250毫升)
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装饰
• persiMon®柿子2个 (全个)
• 水2汤匙 (30毫升)
• 柠檬汁2汤匙 (30毫升)
' Z' r% ~5 w# F- F• 砂糖1汤匙 (15毫升)
  {4 P% V2 q6 w: Z( ?# ^• 树莓1品脱
做法：
制作脆杯：
1. 焗炉预热至华氏350度 (摄氏180度)。
2. 将蛋白和糖粉放在站立式搅拌机的碗内。以打蛋器中速混合至调匀。加入牛油和面粉，继续搅拌至调匀。把2汤匙的脆片混合物放在已垫上烘焙纸的烤盘上。使用曲柄抺刀把混合物涂抹成直径约5英寸 (12.5厘米) 的圆形薄层。
* Q9 f9 c' R% y# {2 K3. 烘烤至金黄色，需时约10至12分钟。在脆片仍然暖时迅速处理，使用抺刀把它从烤盘中取出，盖在一个倒置的玻璃杯上。让它完全冷却成为脆杯。
9 Q9 g; w# U0 T: _' L* J: w制作柿子忌廉：
- @, G; D1 ]9 p& Y4. 在一个大的搅拌碗中，将忌廉和糖粉一起拂打，直至软性发泡状态形成，备用。在搅拌机中将切碎的柿子捣成泥，然后拌入已打发的忌廉。
& j7 q& P- E, B5. 给每个脆杯注入¼ 杯的柿子忌廉混合物，放凉。
% @( D7 r/ W' C' Q制作柿子球：
) l8 O  i/ \2 B+ Q! Y. T& b& [6. 把柿子切半。用一个小型的瓜球勺，从柿子内部挖出果肉。一个柿子应能从中挖出8至10个球。
7. 在深平底锅里以中火将水、柠檬汁和糖混合。搅拌至糖溶解。把混合物煮沸后调低火力。慢煮至混合物浓稠如蜂蜜，需时约1分钟。离火，然后搅拌至柿子球均匀沾上混合物。
9 F+ ?: \, I/ G, `  }  g( k: v摆盘：
8. 把数个柿子球和树莓放在柿子忌廉上， 即可。

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