高级会员
 
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来个关于油条的段子：考试前，小A为求个好兆头，早餐准备吃一根油条、两个鸡蛋，寓意100分。谁知第一个鸡蛋是双黄蛋，他思前想后决定不吃第二个。成绩一公布，小A大叫道：“真准!”众人一看：18分……: [5 t6 u4 {. G( B2 R6 U
用料 K3 D7 K* w4 z/ H2 ], d0 b
/ D. a. |: Q5 H: X: _) s5 C
高筋面粉 200g
* a5 C |+ P5 l
8 f" U! _. c3 X# C( [2 ~ 细砂糖 15g
8 o6 c+ ^4 j D$ `0 `2 Y9 M+ v, J. h3 n2 P
牛奶 175g! `; ~" }3 c. D2 i6 W
1 T ]5 u6 g8 T9 W+ Y9 u( B
酵母粉 4g
" ~2 z7 S8 b: d% z
" I3 N5 Q1 {8 O0 r8 A 盐 1g8 ~* u$ ~+ B: A
" Q/ Y) I3 J) U) P
水 少许
' J6 A7 U! P3 G9 G; b
3 B6 T* e. g- c7 w7 I- `做法步骤 ! {. |7 l( M0 g, m
1、在牛奶中加入干酵母搅拌均匀，将面粉与糖混合均匀。 / B0 W7 r" j \( {( S% C3 x* E
2、所有材料揉成光滑的面团，预留20克水，看面粉的吸水性适量增加水，开始不顺滑也有点湿，多揉揉就好了，尽量揉成较软的面团，揉好后感觉像 摸耳垂般柔软。
# T3 L" G3 ]* s" L6 F# r3、醒面！盆里抹些油防粘，冰箱冷藏一夜醒面，冬天的话常温放置就可以了。这一步是醒面，并不是发面，因为没有发酵粉，不需要发面也不会发起来 哒。可以看到，醒了一夜的面团并没有变大非常多，但面团略有摊开，因为面筋松弛了。
5 _" V5 R( J. m) C# i5 ?2 b/ J4、在操作台上刷上油。 将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子。5 v& X4 c7 w+ d2 a( v
5、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下。
]9 l0 g5 z9 T' |. a5 o2 k6、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色。) q$ b a3 i4 r/ S8 }: w
7、观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。炸到两面金黄就可以了。根据自己的喜好调整炸的时间，喜欢老一点或者脆一点的可以多炸一下
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$ X8 g L1 a* t4 {; Y3 q4 |小贴士
* B& }# I8 e8 @- g" g2 k 1.注意醒发2次，每次都比上一次两倍大； + |) _* {4 g/ \( R7 X
2.观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。) I8 a7 u1 i0 g* J* b5 B
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狗仔卡
发表于 2017-9-13 13:27
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