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儒林郎(正九品上)
- 积分
- 260
- 威望
- 76 点
- 资产
- 6088 金币
- 注册时间
- 2006-4-6
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方子：(8寸)" u: v }# V! \; B. z: z" p7 V( J; o
200g cream cheese 室温, a4 x7 |; }. t2 B
(最好不要用FAT FREE的,这个方子已经够轻的了,大胆用REGULAR的CREAM CHEESE吧)
# \9 o9 c- p2 r( h: L- F8 L0 l. |50ml milk
9 O- }, u8 {% K0 w+ V2 A$ H. n3 eggs
1 a$ c0 Z) J! { o: }40+30g 糖(40g用于蛋黄液,30g用于打蛋白)
( V! B0 v2 L2 K1 B30g cornstarch
# @0 k' V T9 M4 V/ b( M5 @5 Y# g1T +1t lemon juice
5 E5 R/ `) K3 I% p1/2 t 塔塔粉 0 P, z; ^+ }: L! x- |$ O+ P8 F+ Y2 w
( ^/ y4 F) @2 r& `# }融化CREAM CHEESE,加入MILK,用BLENDER打一下,加40G糖,蛋黄,柠檬汁,CORNSTARCH调匀- Y$ o. v" @# K: j
预热烤箱350F, U3 [7 Y j( k% Q8 B/ n
蛋白+塔塔粉打发,分三次加入30G糖,打到硬性发泡
( U- V) C2 P5 z$ w% B+ i舀一半蛋白轻轻调入蛋黄,再将调好的糊倒入剩余的蛋白中调匀.倒入垫了PARCHMENT PAPER的烤盘.& r: w+ f9 I2 L2 B
350F 水浴烤40分钟. }% [9 Y) K. C! P
0 M6 i7 S" s8 J! a6 b8 m出炉后没有 倒扣,蛋糕还是很挺 |
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狗仔卡
发表于 2006-8-29 19:45
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