论坛元老
  
- 积分
- 8725
- 威望
- 7092 点
- 资产
- 6875 金币
- 注册时间
- 2007-4-11
|
本帖最后由 luna 于 2010-2-28 10:01 编辑 $ p- b% m) g2 Y f3 J1 ~
) H' ?$ [3 y! i
本来打算是要去超市买些现成的汤圆，正月十五吃一下也算这个年过的有始有终了，可是看看市面上一般汤圆都是芝麻，花生，巧克力，豆沙等甜的发腻的馅儿，小时候经常在北京能买到咸味的鲜肉汤圆，属于台湾小吃，所以今年还是自己来动手来做好了！/ s' q0 D( c0 S. U) Z
7 d+ b+ `6 b4 X1 ^ n, M
# |, W9 _" M5 |$ p- z" @# ^原料：
8 r$ u, @# d+ x6 e! m糯米粉、温水、牛肉、葱姜末1 X. f6 w( z* Q: q2 p0 A3 m
调料：
" Q- y0 j7 K+ U" k7 H生抽、料酒、水淀粉、黑胡椒粉、盐。4 p% l) h5 Z3 D0 f/ X4 I0 \
牛肉高汤# J9 {: f" y$ H6 i3 z4 E
做法：% A' @) @. ^5 V: q3 D
1、牛肉，葱姜末，兑入所有调料搅匀；
- J) D5 h$ D }1 G, O2、温水兑入糯米粉中揉成团（这会儿的面团比较干硬）；* E. {5 }3 N$ ?) g; H7 U3 k) N' h
3、揪出约1/5的面团放到沸水锅中煮1钟；
, g, P/ G' d" \) Z t" X4、捞出面团倒入原来的面团钟，用筷子搅开，不烫手的时候揉匀（这会儿的面团就很柔软了）；
3 ]2 }8 k Z% t5、面团分成均匀的小剂子；
9 O+ b" \1 ~# z$ I' S6、用手把剂子压开，包入肉馅；7 r# j7 w9 I; Z( \& f! R
7、锅内烧开水煮到汤圆浮上来就表示熟了) H- k, e9 c: ]. B' p, X5 I# d* h
8、SERVE的时候，用浓缩的牛肉高汤调兑成汤圆汤汁，可以放少许葱花做点缀5 ?8 t0 q5 l3 \, K2 u2 [& G
( r# o/ X! s5 ]2 {一次活了一整袋的糯米粉，所以顺便就做了了凉热都可以吃的春节不可少的开胃凉菜---桂花糯米枣，寓意甜甜蜜蜜，早日富贵！
8 {3 y8 W" c5 ^' r8 {9 L
( ~; Y: L e4 p* }' A7 Z
原料：糯米粉，温水，无核小枣，枸杞，蜂蜜，冰糖，桂花，& Q I- Y9 @3 T* o+ ?! r9 f$ z) u/ V: ]5 h6 X
1、糯米团是的做法就不重复了，是和汤圆一样的步骤
7 p) l$ s5 e( i( o% X& f. w5 j2，将红枣洗净，用刀切开一边，将糯米团搓成细条，塞在红枣中，长度和红枣相同。- B" k% u& t) e, ^* p) N' S, W
3，锅中放入适量水（能没过红枣）和冰糖，烧开以后放入加工好的红枣和枸杞，转小火煮15分钟左右，至红枣晶莹饱满即可。( ]+ B& h5 P% L5 H9 e
4，捞出红枣和枸杞沥干，摆盘，用蜂蜜调拌桂花干（用现成的糖桂花更方便），浇在盘上即可，此菜凉吃热吃均可。: V' W' m9 W4 k6 W7 |( y$ f+ }5 ^
5 g. q4 [# K6 E% N
这次比较懒没有照实图 在网上找的现成的图片来供大家参考 |
评分
-
查看全部评分
|
狗仔卡
发表于 2010-2-27 11:09
提升卡
置顶卡
变色卡
发表于 2010-3-4 20:18
发表于 2010-3-5 20:01