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自己在家也可以做出KFC式酥脆鸡翅~~超级简单

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发表于 2009-4-5 15:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
一直不晓得为什么KFC的炸鸡那么酥脆呢~~1 B  G* F4 ]: j; A. a, c" i
昨天一直在网上找呀找 终于找到了关键
" L. o4 g! W  _2 E/ F首先是鸡翅 要淹的够入味 一般是提前一天晚上淹好放冰箱里 大概就是放酱油料酒盐糖 如果吃辣味 加辣椒粉就好% [* F& Z: X; _* _
等炸之前 要准备两份低筋面粉 一份是面糊 一份是干粉( P$ U' [. C0 b5 ~
把淹好的鸡翅 放在面糊了 裹好面糊 再放进干粉里用手把干粉紧紧把鸡翅包裹住
" J/ P; a/ [, y/ H; s2 ]然后再重复做一遍 放进面糊 再放进干粉里 记得一定要捏紧 否则一下过 脆皮和鸡皮会分家的
: s( [0 `- w  U& |& v( v8 `) C然后关键的就是油温了 要180度最好 什么时候才知道到了180度呢 拿面糊撒到油锅了 面糊会迅速的浮上来 这就说明油温够了. j: C5 O8 Z3 k$ g$ R. e+ t
把鸡翅下锅 记得不时翻面 炸至金黄 出锅凉干多余的油就好了
6 U" }# D& P  I炸鸡好吃 不宜多吃哦~~~
" b) w5 b/ W7 ?9 @& d, x我昨天就吃了三只鸡翅···腻的我晚上一直在喝普洱茶 三只小小鸡翅 被裹了那么多面粉后 变好大哦~~~
* l9 b: O, Q6 C& b  p3 z
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发表于 2009-4-5 21:17 | 显示全部楼层
一直不晓得为什么KFC的炸鸡那么酥脆呢~~
) k! D- T4 {8 _7 m( }: G昨天一直在网上找呀找 终于找到了关键  a8 B4 c- c' K! V2 k
首先是鸡翅 要淹的够入味 一般是提前一天晚上淹好放冰箱里 大概就是放酱油料酒盐糖 如果吃辣味 加辣椒粉就好8 u9 x& u  z9 q, @7 G4 r
等炸之前 要准备两份低筋面粉 一份是面糊 一份是干粉! y: z; }7 y6 C" V4 ^1 P& j3 W
把淹好的鸡翅 放在面糊了 裹好面糊 再放进干粉里...
" n( L& C6 y" G9 Y$ j' ^' D

. a; n- M8 F6 ~6 @/ d不错,看起来很好味道的样子,改天也试试
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发表于 2009-4-6 03:16 | 显示全部楼层
神人。。
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 楼主| 发表于 2009-4-6 09:11 | 显示全部楼层
想問一下, 需要多少油? 油需要完全蓋過雞還是一半?5 n/ J* \, b" N% k1 e: q
用完你的油怎樣處理? 倒了嗎?

# N! `$ J/ |2 D2 R; b4 a炸东西 油当然要多 要保证食物在油中可以自由的游泳 不会把头露出来 也不会贴着底
' E' `3 Y$ D5 \' r3 s我炸鸡剩下的油放在保鲜盒里留起来了 炒饭 包饺子 或者炒肉 炒菜都可以用 炸过东西的油 特别香 但是不要重复用多次 里面会有致癌物~~~
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发表于 2009-4-6 11:23 | 显示全部楼层
一直不晓得为什么KFC的炸鸡那么酥脆呢~~
4 L3 D: ^6 a1 _! @3 k昨天一直在网上找呀找 终于找到了关键
+ |/ U. C- k: @首先是鸡翅 要淹的够入味 一般是提前一天晚上淹好放冰箱里 大概就是放酱油料酒盐糖 如果吃辣味 加辣椒粉就好
( z0 ~& v, |. S( v5 F$ t! }, ^" f: g等炸之前 要准备两份低筋面粉 一份是面糊 一份是干粉
* z7 r, X$ E  m/ g把淹好的鸡翅 放在面糊了 裹好面糊 再放进干粉里...
9 \9 S. S7 ?7 Y& T3 _" v
你的男朋友好福气啊。顶一个
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 楼主| 发表于 2009-4-6 14:04 | 显示全部楼层
你的男朋友好福气啊。顶一个
' j  |8 s% ]; E. t( v$ H+ o
谢谢捧场~~我比较爱吃 所以就喜欢研究菜谱~~~哈哈
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