论坛元老
  
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一直不晓得为什么KFC的炸鸡那么酥脆呢～～
( p4 ?& T0 k) c昨天一直在网上找呀找 终于找到了关键. j) D5 J- J: c- T& H; @1 t* s
首先是鸡翅 要淹的够入味 一般是提前一天晚上淹好放冰箱里 大概就是放酱油料酒盐糖 如果吃辣味 加辣椒粉就好) X" Q/ d, [# D0 a5 h8 K
等炸之前 要准备两份低筋面粉 一份是面糊 一份是干粉8 X0 \! V/ J- A0 _2 i
把淹好的鸡翅 放在面糊了 裹好面糊 再放进干粉里用手把干粉紧紧把鸡翅包裹住" F4 s; a9 _0 H' d+ J# [0 I
然后再重复做一遍 放进面糊 再放进干粉里 记得一定要捏紧 否则一下过 脆皮和鸡皮会分家的
! J) ^6 d! \% I, r3 |. a7 X然后关键的就是油温了 要180度最好 什么时候才知道到了180度呢 拿面糊撒到油锅了 面糊会迅速的浮上来 这就说明油温够了! b4 O. e8 N, m ^. A
把鸡翅下锅 记得不时翻面 炸至金黄 出锅凉干多余的油就好了6 l, |# ?( _# B; j# A$ N5 m) e
炸鸡好吃 不宜多吃哦～～～5 o$ L8 b. ^9 @' V
我昨天就吃了三只鸡翅···腻的我晚上一直在喝普洱茶 三只小小鸡翅 被裹了那么多面粉后 变好大哦～～～
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狗仔卡
发表于 2009-4-5 15:46
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发表于 2009-4-6 03:16
楼主