[转贴]香菇鸡肉卷

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4 h) p) @. e6 {' Z* P  H0 G
& L3 O# g$ X" L4 {先说面
·70度左右温水，加一小勺酵母粉，静置。和面，面粉里家两三勺沙拉油或者橄榄油，还有盐、糖各一小勺。我发面不好，下次我好好研究，再给具体配方。
·慢慢加水慢慢和，多揉揉，一直到面盆光、手光、面团光。然后盖上保鲜膜醒大约两小时。
6 Y& _- @% Y7 L; u" x再说馅
·我用的是鸡腿碎肉，因为觉得比胸肉更香。反正，鸡肉切丁啦。用白胡椒粉、鸡粉、蚝油、蒜、姜、葱段、生粉、盐、一勺生油、一些料酒、一点点糖腌鸡肉半小时。
6 f$ l( t8 b& P6 B; ~- K' w·香菇和洋葱都切丁。
4 ?+ W) V/ }6 _" e* s* T! E·平底锅，一些橄榄油，一大勺子黄油，加热化开。放入洋葱炒香。
·放入鸡丁炒，变色后放入香菇炒。
5 @8 K5 A/ @" h& D! |! N. B! v, S' H·加少许生抽，一点糖提鲜味。
7 k+ e; i9 G; S2 m# O  q& O! Q·盛出备用。
. A/ @* K) S, D·奶酪切丝。
·用沙拉酱、那种西餐芥末酱混合。
6 d& l. S9 M: t' R: {接着说成品
4 w" A8 u* x: E  y, `, H7 N·面切成面剂子，案版撒面粉，擀成圆饼，其实大小随意。
·先涂一层沙拉和芥末的混合酱，然后盛些香菇鸡肉，再撒上奶酪。然后卷起饼饼。接口的地方，面不要重合太多，不然不好吃。
- v7 \3 O0 [) J* w·烤箱预热180度。
·烤盘，铺锡纸，然后刷一层沙拉油，把饼饼卷排好。
·在饼饼卷上先刷油，再刷蛋黄液，这样不干又好看。
·放入烤箱大约20分钟就好了。反正，馅是熟的，看面也熟了就好了。