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营养学专家表示,合理的膳食结构、保持良好的营养和抗氧化状况是防治癌症的有效措施。而长期饮食不当也是导致癌症的主要因素之一。( c* D+ C! k1 D ~8 L
专家建议以植物性为主、动物性为辅的防癌健康食谱包括,每天三百克谷类食物(其中三分一为豆类、三分一为面粉类);500克蔬菜,其中必须有300克绿叶菜;200克动物性食物,如鱼类、禽类、蛋类、瘦肉;250克牛奶;50克黄豆制品。- e$ w' b/ U! n+ L. ~
( J! Q0 O) h% w+ Z( d8 B此外,可用食疗适当补充抗氧化营养素,如VC、胡萝卜素,多吃含有VE、植物活性物质的种子、硬壳类食品及多芬类的茶叶、黄桐类的山楂、枸杞、银杏、大豆、菌类的灵芝等交换可增强免疫力,预防癌症。# \# r. Z2 m8 e8 \3 n& H
腌制食品:咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐,在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质,应尽量少吃。9 ]0 ^5 U9 v; g8 l1 e r( q
烧烤食物:烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等,因含有强致癌物不宜多吃。1 |) N; w0 S' s B0 V V
熏制食品:如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物,常食易患食道癌和胃癌。
z6 I% Z3 r$ d) y3 A/ m6 R& o油炸食品:煎炸过焦后,产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后,苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等,因多数是使用重复多次的油,高温下会产生致癌物。
& K% `. j+ n3 F0 J- O1 r霉变物质:米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变,被霉菌污染后会产生致癌毒草素--黄曲霉菌素。3 b# d2 L9 X: ]
隔夜熟白菜和酸菜:会产生亚硝酸盐,在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。
& e1 G8 K3 h% m- c. m% c7 o. Q槟榔:嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。0 N7 r7 i4 T. s" D% n. Z( X0 V4 ^
反复烧开的水:反复烧开的水含亚硝酸盐,进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。' L- x/ x4 t. k( S2 I: o( g
防癌食物可分为8大类
/ ?* N7 p( s% \2 E0 C- g; f1.洋葱类:大蒜、洋葱、韭菜、芦笋、青葱等;
; J) i" [+ a( ~: [2.十字花科:花椰菜、甘蓝菜、芥菜、萝卜等;化妆品成份可能引发乳腺癌。, g9 `4 @* d& j+ H
3.坚果和种子:核桃、松子、开心果、芝麻、杏仁、胡桃、瓜子等;1 U5 I" m( o3 K
4.谷类:玉米、燕麦、米、小麦等;0 c$ g/ i: |9 M& P+ O4 b
5.荚豆类:黄豆、青豆、豌豆等;
! n0 ^6 |; B/ v1 z% B6.水果:柳橙、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果、西瓜、柠檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠萝、柠檬等各种水果;8 ]& y/ x$ L5 c. r3 j
7.茄科:番茄、马铃薯、番茄薯、甜菜;
3 S: x6 l" c% U8.状花科:胡萝卜、芹菜、荷兰芹、胡荽、莳萝等 |
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