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蒜蓉开边虾

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论坛元老

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发表于 2012-1-15 15:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
感觉蒜蓉和海鲜放在一起总是很好吃的。蒜蓉扇贝一类的大俗菜那是百吃不厌。无奈小统华(朋友给United super market的爱称)没见过新鲜扇贝。不过估计有也吃不起,那就买大虾吃。& ?" q8 m# y2 B3 o3 i, y# C: {
总是感觉有头的虾不但便宜还比无头的好吃,估计虾的灵魂都跟着虾头随风而去死了。。。。
% p" K: d$ M1 k; s- _1 b( o4 a, L# H' ^
9 F6 ~, `& R/ Z( S% {0 m" s
原料有:- k& @3 L) R, E- A$ N0 Y( U$ M
大量的葱末,蒜蓉和姜蓉,带头的虾(越新鲜越好,自己养的也可以),粉丝(这边的龙口粉丝没吃过像样的,就退而求其次用新竹米粉了。),生抽。  M. r( p) s( [
9 h  ?5 e4 ?% s- x" S

. Z/ A/ U" F# D/ J$ n首先要给虾开背挑沙肠,然后放碗里加生抽和少量盐,极少量的胡椒粉腌制几分钟。
( ~, i/ {( I# H" V6 p2 T粉丝泡软,垫在盘底。葱姜蒜蓉加橄榄油拌匀塞到虾背里面。- T7 e" A2 u( v& _/ ]# I
虾摆到粉丝上,蒸锅烧开上锅蒸五分钟(或者说等虾红透)。同时烧热一小锅菜油,等虾出锅后把滚烫的热油点在每个虾的上面(瞄准蒜蓉)。热油非常危险,操作要小心。) S$ r5 p1 q4 c7 X6 u5 Q9 V
最后洒一点生抽在上面(洒洒水洒洒水啦~)。
8 \6 W; u0 C) D' e* M, C. H! r. c+ I开吃 :)( S6 c- U# f; Y& }4 y" }
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