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请问哪有卖羊杂牛杂的?

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发表于 2011-12-17 14:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
请问哪有卖羊杂牛杂的?特别想喝杂碎汤。
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发表于 2011-12-17 15:53 | 显示全部楼层
冬天来碗羊杂碎再来个钢炉烧饼·········口水流!
! c% i% D. A# ]5 X谁要知道哪有卖羊杂碎的,务必告之啊!
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发表于 2011-12-17 17:36 | 显示全部楼层
我知道的都是从多伦多超市里预订的。' L1 t6 C) [# z' L% t0 k
又一村有羊杂汤,味道不错的& f2 Z$ W1 b3 w" F: {
9 y' p5 N2 G0 _* K. c% Y
等我忙过这个新年,你想吃啥给我留言,我给做。
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发表于 2011-12-17 18:14 | 显示全部楼层
顶贴有份啊~~~大家顶啊!!
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发表于 2011-12-17 20:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 bigear 于 2011-12-17 20:13 编辑
+ a! c5 @. U- P6 i+ |# }" _( K. H" ]" O- t4 j$ E5 _' B/ W+ {/ d
其实本城的兴业也能凑出大半碗了,只是单买份量有点大。要是几家凑起来一起买,大家分一下也许都能满足了。
; u" n% R5 K# c: y兴业至少有牛肚,羊肚,百叶,牛心,牛肺,肝,有了这些,还用别的吗?再切一把香菜,加勺辣椒碎。俺在西北吃的羊杂汤也就不过如此了。呵呵!

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 楼主| 发表于 2011-12-17 22:15 | 显示全部楼层
完了,完了,我口水直流了。怎么把我馋这样呢,牛肚,羊肚都可以,加上百叶。心肺肝不用也罢。白胡椒粉,辣椒油,一大把香菜。加一个火烧。这是河北吃法。我在兴业没有看到,下次去问问。大家如果有合伙买的,通知我一声。
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 楼主| 发表于 2011-12-17 22:16 | 显示全部楼层
回复 3# 北京朝阳区
9 _  E* R6 [1 H7 R. f7 B# E+ m6 [# V( O& _
" I# H& v0 h2 W  m. e
    刘大哥,谢谢你。我现在这情况,就是馋。想吃这口都睡不着觉,丢人了。。。
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发表于 2011-12-17 22:56 | 显示全部楼层
楼主介绍一下详细做法吧,会做了我们也买,买的人多了就好分了。
安省注册教练霍晟
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详情请点击:http://www.londonchinese.ca/portal.php?mod=view&aid=21440
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发表于 2011-12-17 23:55 | 显示全部楼层
食谱在此:
; |% _. M7 }8 T: Y. G羊杂汤:
' ]# A; c; Z) T3 T+ k+ e$ h' s# o7 Q! Z1 u' G$ p. z3 E
原料:
5 L. B0 Q  E% [) d! P4 u. f9 H# D" R9 w! R. _
羊头肉800克。- y) `2 Y/ ~% @% y' |# G2 a1 A" V" Y

) |% i4 u( |5 X  k: [5 _/ C, ~% I辅料:: }! y& u$ I# n
3 \$ w. k. K( f& ~2 w5 f
羊肺50克、羊肥肠(大肠)50克、羊心50克、羊肚50克、香菜100克。
% ^1 J+ V9 r4 K( @2 }* i, f
8 _  E9 ~; W  L" C7 Y调料:0 C6 x0 H+ g' B  x8 D5 |9 L" `% j  s

8 G! e( A! U* S. Y  g" h大葱60克、姜30克、大蒜(白皮)50克、盐15克、味精3克、胡椒粉1克、料酒25克、醋15克。; M. t2 O. t5 x: Y) r

  p/ R) ^. _; i8 b! l/ l1 x做法:+ ~% t- ]* q% }5 [& a2 I

, w* r( ~' t' F, r6 |5 Q2 c" m1、把羊肺气管灌入清水,冲水使肺内污液倒出,反复多次,至羊肺色白,用刀在每叶肺上横、直划一刀,深入一半。挤出液水,用水冲一下,下锅“出水”,煮开,去血沫,洗净,切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块,再入锅煮几分钟,用清水泡上待用;% e! @& t+ @: j+ Y7 [+ y

( b, |- k0 Z1 ]2、将羊大肠、羊肚加盐揉搓,去黏液及肚油杂质等,放入开水锅中煮几分钟,羊肚刮去白液,将羊肠切成2厘米长的段,羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块;羊心剖开,除尽血污,入锅煮几分钟,捞出切片;羊头除去毛,入开水锅煮10分钟捞出,去尽头骨,拆下羊脸、舌、耳朵,羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块,耳朵、羊舌切薄片;  \% M2 `& ]3 J' V

6 u# y$ ~8 w1 M) P( C  h6 g1 S3、将各种羊杂、葱结20克(打结)、姜块25克(切片)等放在沙锅内,加清水烧开,去浮沫,加黄酒,加盖用小火焖烧3小时,去姜、葱,加盐、胡椒粉、葱花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等,端锅上桌。

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 楼主| 发表于 2011-12-18 12:26 | 显示全部楼层
本帖最后由 YU_CASEY 于 2011-12-18 12:32 编辑
9 Z- T3 d/ B* p! h8 ]* W# _
) _/ g" E2 U8 ^, L$ I+ c: B我在河北生活10年,喝了一年的羊杂汤后才知道都是牛杂。问过当地老百姓,卖牛杂汤为什么叫羊汤馆?老百姓说当地人都知道,都这么叫。那边回民比较多,羊汤馆也特别多,家家做法也不一样。有的鲜而不腻,有的油大,什么味的都有,我比较喜欢鲜而不腻的那家。当初还想跟这家合作,在北京开家连锁店来着,但回民脾气个性咱整不明白,就没做成。% s2 Y4 }/ e: x" `2 T
她家的牛杂汤,最招人的就是干净,汤鲜。大骨头汤一直在火炉上熬着,牛杂收拾的非常干净,葱姜片放入大号纱网灌里扔入汤锅,大块羊杂与骨头汤一起煮烂,然后捞出切丝备用。分为白色和黑色,白色是肚,肠。黑色是心肝肺。我每次就要白色。半碗的羊杂用大锅里的汤浇一遍,然后把汤倒回锅里,半碗的羊杂就小半碗了,再抓一大把香菜,一小勺盐,一点味素,重新浇入热汤。我们准备喝之前,放点牛油炸的辣椒碎(比豆油炸辣椒油香),胡椒粉,醋(我不用),盐。自己随口味添加这些调料。再来一个芝麻烧饼。
" g# l! t9 a8 C" W$ f这是最简单的做法了,也是比较原味的。喜欢吃肺的就得按楼上的办法去清洗,我不吃所以免去了这道程序。最主要的辣椒油有条件就用牛油炸(牛油不是黄油哦,是牛身上的肥肉炸出来的油),效果绝对出奇的不一样。
" Z9 R. f" i9 p% z自己边说边馋,真折磨人。哈哈
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发表于 2011-12-18 12:29 | 显示全部楼层
上上周在兴业买了一条牛尾,回家后炖了一晚上谁都不想吃,调料都放齐了,还是不好吃。最后都扔了,浪费啊。
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发表于 2011-12-18 22:30 | 显示全部楼层
United 就有卖生的吧。 “又一村” 有卖羊杂汤,做得很干净,味道还不错,就是汤多料少
阴蒙蒙的天,渲染着暧昧味道,华美的邂逅,许下天边的虹彩
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 楼主| 发表于 2011-12-21 14:19 | 显示全部楼层
昨天买到牛肚了(蜂窝牛肚), supermaket  在ST THOMAS,也许伦敦的supermaket也会有  ,有牛肚,牛肺,牛肝,牛尾,牛蹄。非常非常干净。我买了牛尾和牛肚。今天做了牛肚汤,喝了两大碗,过瘾。量不大,每个人都能承受的起。不用合伙买了。呵呵。成盒装的,很新鲜。
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发表于 2011-12-21 14:31 | 显示全部楼层
说, 还想吃点啥?
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 楼主| 发表于 2011-12-21 18:41 | 显示全部楼层
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