西红柿鸡蛋疙瘩汤

花曦云

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原料：

% B& \. V' c! O- ~西红柿、面粉、鸡蛋、胡椒粉、花椒粉、葱、蒜、姜、香菜等。

7 X! V: W# `' i" {. ^" U! `做法：

" Q3 L8 z8 y7 }* C' ^! k6 i1、锅内热油，放切好的葱、蒜、姜等爆香，下西红柿块，炒至西红柿成番茄酱状，加适量的水烧开（也可加些绿叶蔬菜，增加汤的鲜艳感）；
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2、等水开的空隙，面粉中加少许水（可以加蛋液，增加疙瘩的筋道口感；本人喜欢加入一些1中的番茄汁，不过一定不能用太热的水，面粉的特性相信大家都知道），用筷子朝一个方向搅成面疙瘩，用汤匙分小块倒入烧开的汤中煮熟；
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9 f. K! ]0 T" c- F# F; H; a3、鸡蛋打散下锅，待蛋花浮起，加盐、胡椒粉、花椒粉等调味，调入香菜，关火出锅；

4、淋上少许麻油味道更佳。

luna

楼主这个疙瘩汤的食谱算很正宗的了，一看就是北方人！我跟南方朋友说疙瘩汤，人家听都没听说过。
试试用高汤代替水，面粉用非常少的冷水打成雪花屑状，慢慢筛入煮沸的高汤中，一边倒一边不停的搅动，这样出来的疙瘩汤不会有生面疙瘩。放了胡椒粉，其实花椒粉可以省去，太多调味料影响汤本身的鲜味。
' U8 J2 o) j2 e: ~出锅前再放些葱花和鲜虾皮味道更鲜美。

BennyShen

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花曦云

回复 2# luna

. A4 P; H) \$ s0 h亲果然火眼金睛撒，偶确实正宗北方人。
  D, G9 g6 k& L- [5 N! \; V谢谢亲的小诀窍哈 我不喜欢生的葱花，所以很少用那个调味的，虾皮、海米应该是不错的改进，呵呵

花曦云

回复 3# BennyShen
5 J7 O8 N% Z& n' b) p3 n
第一次尝试，卖相不太好就没照相，不过口感还是很不错的，哈哈。下次一定，呵呵

liveinlon

哈哈，很亲切的感觉。

现在在家里也做，方法雷同。还做鸡蛋饼。

5 S9 @, b5 Q) `1 V老婆是南方人，已经慢慢的被我培养的爱吃面食了。

花曦云

回复 6# liveinlon

( {& l/ Q; i9 \1 G) e- B( Z6 c/ @呵呵，果然夫妻是会慢慢培养着很像的