论坛元老
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简单好学的防辐射明星小菜——番茄鱿鱼圈
; O/ E2 i/ _/ P/ e, |6 \- r& Y# i d0 ^) o0 r
8 m U1 H& T, x8 O
, l& N5 R$ H5 {, r: R番茄鱿鱼圈$ U5 _' h" t' o& S ~# c2 a: }
原料:鱿鱼、洋葱
# m: O8 B$ e" d6 v4 D+ O 调料:葱、姜、蒜、番茄酱3 p! c5 ^. w- E; l' F# E% f5 }2 `
# ?, w8 w7 E, N N' ?' ^4 B/ J
做法:
$ X: u6 d+ B6 D2 \ l" m* g. C( O' K 1、鱿鱼洗净撕去表面黑皮后切成圈。
: Z" c7 u3 z0 S% r) i& d 2、洋葱切丝、葱、姜切末。
+ X- q1 h! T/ Z1 s; r 3、锅做热,锅内做油。/ G N: r; }/ T# M! v
4、放入姜末、蒜末,煸炒出香味。5 W/ Q: b1 G# R4 z
5、放入洋葱丝煸炒出香味。
6 c- J5 }$ m2 L+ v5 a 6、放入鱿鱼丝煸出香味和多余水分。: z) X' M, L3 h
7、倒入番茄酱。
5 t* d1 [4 s6 ?# V5 d, P5 Q 8、翻炒均匀出香味和红油。
9 w+ b/ \# P" ?+ S" @# p# _ 9、加入盐、白糖、胡椒粉调味,加水淀粉勾芡出锅即可。2 U5 R# _0 W; b. ]: G/ S" `! n
10、撒入香葱末出锅即可。0 T7 n Z F" D M
( U5 ?2 P5 Q5 A" s$ v1 l2 K" ]0 |5 w
! |6 ~: f8 k% ?5 Z" Z) L$ u 鱿鱼的营养分析; ]( E& V) Q; r5 @/ @
1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;
; C% ~5 D) ^! c: H( o, I 2. 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;5 g7 x) [* v: H
3. 其所含多肽和硒有抗病毒、防辐射作用。3 }. r9 A8 T5 @8 F
4. 现代医学通过研究发现,鱿鱼中虽然胆固醇含量较高,但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸,而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高,其比值为2.2。因此,食用鱿鱼时,胆固醇只是正常地被人体所利用,而不会在血液中积蓄。中国科学院海洋研究所王存信教授表示,胆固醇有低密度和高密度之分,鱿鱼中的胆固醇以高密度为主,对人体有利无害。鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的结构是有明显区别的,其体内的胆固醇多集中于其内脏部位。
# Z& k) C3 v" e x- U# I4 \8 m- f 根本没必要担心因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多。因此,对怕胖的人来说,吃鱿鱼反而是一种不错的选择。
: f: N6 ~$ z1 n0 m [$ k: t 5.据中国渔业协会远洋分会资料显示,鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。鱿鱼的脂肪含量仅为一般肉类的4%左右,热量也远远低于肉类食品。它不但富含蛋白质、钙、磷、铁,以及钙硒、碘、锰等微量元素,还含有丰富的DHA(俗称脑黄金)、EPA等高度不饱和脂肪酸,加上肉中所含的大量牛磺酸,可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成有很好疗效,同时还能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管疾病的中老年人来说,鱿鱼是有益健康的食物。6 m+ c9 X& ~. M% S
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