广式油条的做法

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来个关于油条的段子：考试前，小A为求个好兆头，早餐准备吃一根油条、两个鸡蛋，寓意100分。谁知第一个鸡蛋是双黄蛋，他思前想后决定不吃第二个。成绩一公布，小A大叫道：“真准!”众人一看：18分……
用料
% j9 Y( y7 h* }8 c" {- n
　　高筋面粉 200g

: n% W# ~' K4 @/ m　　细砂糖 15g

　　牛奶 175g

3 ]. a3 Y9 Q- k　　酵母粉 4g

8 O- `; @" f! o1 [( f1 _  r　　盐 1g
( G' o* ^; U0 F' T5 M
* x$ C. u4 N0 ]% `7 w  h% j9 l　　水 少许

; g4 H, t3 }/ C9 G: D$ a做法步骤　
# O2 T) b# s3 B3 C1、在牛奶中加入干酵母搅拌均匀，将面粉与糖混合均匀。　
- u/ x0 q/ [! z0 r1 a$ y2 x2、所有材料揉成光滑的面团，预留20克水，看面粉的吸水性适量增加水，开始不顺滑也有点湿，多揉揉就好了，尽量揉成较软的面团，揉好后感觉像     摸耳垂般柔软。
3、醒面！盆里抹些油防粘，冰箱冷藏一夜醒面，冬天的话常温放置就可以了。这一步是醒面，并不是发面，因为没有发酵粉，不需要发面也不会发起来     哒。可以看到，醒了一夜的面团并没有变大非常多，但面团略有摊开，因为面筋松弛了。
0 W7 x6 k, W6 D) z8 |: L4、在操作台上刷上油。 将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子。
/ \* R! o. ]0 H) t8 G5、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下。
6、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色。
! n9 o, _5 b& N& a3 A  R7、观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。炸到两面金黄就可以了。根据自己的喜好调整炸的时间，喜欢老一点或者脆一点的可以多炸一下

小贴士
　1.注意醒发2次，每次都比上一次两倍大；
) C% g9 }  w- f$ @6 E2.观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。

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