中级会员
儒林郎(正九品上)
- 积分
- 260
- 威望
- 76 点
- 资产
- 6088 金币
- 注册时间
- 2006-4-6
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方子：(8寸); y, [" I7 r( Y! G
200g cream cheese 室温
6 v0 Q$ w( N* R8 E, n3 P(最好不要用FAT FREE的,这个方子已经够轻的了,大胆用REGULAR的CREAM CHEESE吧)' q4 h V; H$ M7 z8 D0 _+ H
50ml milk
! ]# D5 e7 E$ ?$ y, J$ _* P3 eggs
; T& V; S4 n/ D( J1 V j40+30g 糖(40g用于蛋黄液,30g用于打蛋白)/ j' ^# p( N/ U) Q X0 E
30g cornstarch
3 t; V5 M7 }/ }8 r1 a. G/ b1T +1t lemon juice3 m8 X9 i8 [+ Z
1/2 t 塔塔粉
6 f1 ^+ v. u# [0 N1 `$ i/ Q& r) m7 C' I
融化CREAM CHEESE,加入MILK,用BLENDER打一下,加40G糖,蛋黄,柠檬汁,CORNSTARCH调匀
8 b f' G( O: D4 n; b& [4 z预热烤箱350F: k3 p# w- j- b& g$ p" F
蛋白+塔塔粉打发,分三次加入30G糖,打到硬性发泡
( n9 J0 |, Q. ]# S( R/ W舀一半蛋白轻轻调入蛋黄,再将调好的糊倒入剩余的蛋白中调匀.倒入垫了PARCHMENT PAPER的烤盘." x- x- o- |5 ]+ \( j% n! N7 U1 |* g1 G
350F 水浴烤40分钟. 6 G/ u, I' @7 R: Q; H6 x
3 u) f% C7 y& r5 S
出炉后没有 倒扣,蛋糕还是很挺 |
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狗仔卡
发表于 2006-8-29 19:45
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