论坛元老
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如果你有泡椒水的话,就买一般的野山椒(新鲜的)就好了。如果你还要自己做泡椒水的话,最好直接去超市买腌好的山椒。那种一瓶一瓶,里面有汁水的那种。
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2 P2 g9 F* F; ?# b* w这个是有泡椒水的做法:5 [, o" L# @: y) \' ?' k, `# C2 s1 I: s
精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。 : Y- F% E( b: b1 t d
2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用。 9 I* I7 O+ [1 c
3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。 , V u& z( q5 d5 m# u; v, Y' s
4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合。 ' t, @. ?! Y2 l9 t
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。 # m! {1 |6 W+ N" i7 u- E( ^8 a
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟。(一般可以置更长时间味道更好) : i8 @& U- {! j; K. s7 T/ Z' d
, R9 T9 T! }% U9 Q! m+ }- B没有的话做法:
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原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。 * b) m) X2 `. p6 ~- x( M, V
作法:鸡爪子洗干净后,把锅里接上水,开始煮,大约3分钟后开锅了,此时放入适量的盐,然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了,太老了不好吃,煮到12分钟左右用筷子插一下,筷子能够插入就说明煮好了。 6 j. b/ W. A' F% S( S7 w" m
把鸡爪子装进盘中,然后放凉五分钟,五分钟后,倒入买来的山椒,煮这些鸡爪子,把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后,只要放凉半小时就行了,最好不要放冰箱,因为容易串味。8 B, w" X) T/ j8 }
7 z' p6 Y; L/ R5 u# M) ~! _泡椒水的做法:用买来的野山椒一瓶(质量要好),将野山椒剁细,装入盆中,加野山椒水、盐、味精和凉开水勾兑成泡菜水。 |
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