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谁能指点一下哈,如何做泡脚凤爪来着?

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发表于 2010-6-8 20:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
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发表于 2010-6-8 20:30 | 显示全部楼层
围观泡脚~~~
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发表于 2010-6-8 21:15 | 显示全部楼层
这个别字弄得我没胃口了,lol。
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 楼主| 发表于 2010-6-8 21:25 | 显示全部楼层
sorry, 不是泡脚,是泡椒,哈哈
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发表于 2010-6-9 04:16 | 显示全部楼层
我负责修脚,修理清洁凤爪
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发表于 2010-6-9 19:23 | 显示全部楼层
如果你有泡椒水的话,就买一般的野山椒(新鲜的)就好了。如果你还要自己做泡椒水的话,最好直接去超市买腌好的山椒。那种一瓶一瓶,里面有汁水的那种。
' M( F- Z+ F1 k, i8 W' ^0 I$ L9 k# u8 w" J  S  v0 j- g: U" p5 d; X

2 P2 g9 F* F; ?# b* w这个是有泡椒水的做法:5 [, o" L# @: y) \' ?' k, `# C2 s1 I: s
  精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。 : Y- F% E( b: b1 t  d
  2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用。 9 I* I7 O+ [1 c
  3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。 , V  u& z( q5 d5 m# u; v, Y' s
  4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合。 ' t, @. ?! Y2 l9 t
  5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。 # m! {1 |6 W+ N" i7 u- E( ^8 a
  6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟。(一般可以置更长时间味道更好) : i8 @& U- {! j; K. s7 T/ Z' d

, R9 T9 T! }% U9 Q! m+ }- B没有的话做法:
4 A& V$ P+ _" q5 a: T; h4 T8 ~, z2 a1 M2 J
  原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。 * b) m) X2 `. p6 ~- x( M, V
  作法:鸡爪子洗干净后,把锅里接上水,开始煮,大约3分钟后开锅了,此时放入适量的盐,然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了,太老了不好吃,煮到12分钟左右用筷子插一下,筷子能够插入就说明煮好了。 6 j. b/ W. A' F% S( S7 w" m
  把鸡爪子装进盘中,然后放凉五分钟,五分钟后,倒入买来的山椒,煮这些鸡爪子,把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后,只要放凉半小时就行了,最好不要放冰箱,因为容易串味。8 B, w" X) T/ j8 }

7 z' p6 Y; L/ R5 u# M) ~! _泡椒水的做法:用买来的野山椒一瓶(质量要好),将野山椒剁细,装入盆中,加野山椒水、盐、味精和凉开水勾兑成泡菜水。

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20072007 + 1 + 3 谢谢指点
jjkylin + 1

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