论坛元老
  
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本帖最后由 luna 于 2010-3-21 15:23 编辑 ! L- o( u* _% m
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声明本人北京人，但很爱四喜烤麸，所以搜之食谱，自己烹饪的，这道菜没什么技巧可言，只要有口大锅就好了啊～（因为食材都是膨胀物，看似量很小，一夜之间变两三倍大哦～哈哈）: D J8 w- ]" z$ i% r- R
四喜烤麸是经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。所谓四喜，即除了主料烤麸外，还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、花生米四味配料。（我家当时没花生，我就用竹笋丝代替了，还好～差点就变成三喜烤麸了！）
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料：4 `2 F3 s, i. d* U' [9 A% x6 A d
脱水烤麸、干香菇、金针菜、压缩黑木耳、红衣花生米、酱油、盐、糖、香油。（所有材料亚洲超市都买的到）: {5 d/ [1 t# q- n3 Z# {; k
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做法：
1 {) P" Q& B( A* I: N2 ?1、脱水烤麸用温水隔夜泡起来；; \4 \5 b0 b+ @! W# J8 A* [' |+ d1 }
/ _& B! f5 F' F" a2 |2、干香菇、金针菜、压缩黑木耳冷水泡发，洗净，摘去硬的部分；
" m7 n) l3 T" W& o3、黑木耳撕成小块，香菇切成小块， 金针菜一切二段备用；! W- s' g4 z* _1 z
4、（虽然我这次没放花生米，但食谱不能漏）花生米用开水泡开剥去红衣备用；（红衣花生最好吃啦～～小小的，红红的）; j8 k k) O3 p$ J+ M1 w
5、开火锅热以后放大量大量的油，把烤麸放进去炒（烤麸像海绵一样很吃油）；等油上的差不多了就出锅先) R, x- y0 t1 @# l: C7 E/ O& e* r
6、锅里留少许油，加入香菇、金针菜、黑木耳和花生米（我加的是竹笋，也很好吃呀）一同煸炒，然后放入炒好的烤麸；2 v, w+ H+ I1 k& f
7、加酱油、盐、糖调味，加入适量清水，煮开后转小火慢慢炖煮约40分钟，
5 d" W+ [# j' R8、炖至汤汁浓稠，收汁淋上香油即可出锅啦～, }% j- F: J8 c4 M8 `
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这一小袋的脱水烤麸再加上其他的四喜三喜的，最后炒出来超级一大锅，我就放在冰箱里，大部分时候下班回来都懒得做东西吃，肚子又饿，所以就研究这种方便又美味健康的食物啦，四喜烤麸冷着也能吃，微波热下更好吃～哈哈！ |
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发表于 2010-3-15 19:49
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发表于 2010-3-15 20:15
