加拿大伦敦华人网™

 找回密码
 注册
查看: 3059|回复: 5

传统美味上海菜--四喜烤麸(冷热两吃,都美味无敌!HOHOHO)

[复制链接]

216

主题

1393

帖子

84

精华

论坛元老

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
8725
威望
7092 点
资产
6875 金币
注册时间
2007-4-11
发表于 2010-3-15 19:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 luna 于 2010-3-21 15:23 编辑
  p% E2 Z/ [( {+ |7 B' O+ H- r8 K* D+ f( z3 q
声明本人北京人,但很爱四喜烤麸,所以搜之食谱,自己烹饪的,这道菜没什么技巧可言,只要有口大锅就好了啊~(因为食材都是膨胀物,看似量很小,一夜之间变两三倍大哦~哈哈)
, R' E3 p6 i; R四喜烤麸是经典的上海菜,家家户户都爱吃会做。所谓四喜,即除了主料烤麸外,还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、花生米四味配料。(我家当时没花生,我就用竹笋丝代替了,还好~差点就变成三喜烤麸了!)
- F( E/ X$ z0 d! J6 _- J, b/ z* P+ h* R& y! y7 \! F
料:
: h: Y/ R6 b! R& N' N脱水烤麸、干香菇、金针菜、压缩黑木耳、红衣花生米、酱油、盐、糖、香油。(所有材料亚洲超市都买的到)
8 j- t8 X! E' U/ A! P P3160947.JPG
" |0 [$ C% G1 h3 ?6 h9 C+ S$ O做法:
1 J$ G/ U, O5 u2 J  T2 Q1、脱水烤麸用温水隔夜泡起来;
0 j, i. D8 \  f& f* C1 i; C P3160948.JPG
$ p% Z. A+ Z3 x( }7 R2、干香菇、金针菜、压缩黑木耳冷水泡发,洗净,摘去硬的部分; , N2 r" x; ?6 u& H! p
3、黑木耳撕成小块,香菇切成小块, 金针菜一切二段备用;
8 C, e. V$ J. D& D  E) |4、(虽然我这次没放花生米,但食谱不能漏)花生米用开水泡开剥去红衣备用;(红衣花生最好吃啦~~小小的,红红的)% E# {0 u" v$ a) e- ~
5、开火锅热以后放大量大量的油,把烤麸放进去炒(烤麸像海绵一样很吃油);等油上的差不多了就出锅先
2 A0 e! p, U2 n* R6、锅里留少许油,加入香菇、金针菜、黑木耳和花生米(我加的是竹笋,也很好吃呀)一同煸炒,然后放入炒好的烤麸;
: f4 m: ^  M" m" F1 j% ?7、加酱油、盐、糖调味,加入适量清水,煮开后转小火慢慢炖煮约40分钟,
& n: E. X5 x) J( s5 A8、炖至汤汁浓稠,收汁淋上香油即可出锅啦~: ^& ^3 l0 O& a( v0 P+ T% A) t5 b

3 W# W' j3 U- G. T2 c. a% g" h P3220961.JPG 1 C+ E' |& A6 w7 Z. J
这一小袋的脱水烤麸再加上其他的四喜三喜的,最后炒出来超级一大锅,我就放在冰箱里,大部分时候下班回来都懒得做东西吃,肚子又饿,所以就研究这种方便又美味健康的食物啦,四喜烤麸冷着也能吃,微波热下更好吃~哈哈!

评分

参与人数 1威望 +1 收起 理由
jjkylin + 1

查看全部评分

加拿大伦敦中文黄页

111

主题

653

帖子

1

精华

论坛元老

举人 五级

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
740
威望
98 点
资产
3525 金币
注册时间
2009-12-13
发表于 2010-3-15 20:15 | 显示全部楼层
我是上海人,绝对爱吃
加拿大伦敦中文黄页
回复 支持 反对

使用道具 举报

18

主题

87

帖子

0

精华

高级会员

秀才 四级

Rank: 5Rank: 5

积分
527
威望
478 点
资产
82 金币
注册时间
2009-6-26
发表于 2010-3-21 15:42 | 显示全部楼层
烤麸不错!
" b1 o  L$ t6 G9 B5 s8 ]+ f
/ i- M9 x8 z* Y喜欢一切豆制品!
加拿大伦敦中文黄页
回复 支持 反对

使用道具 举报

23

主题

137

帖子

0

精华

高级会员

游民 初级

Rank: 5Rank: 5

积分
651
威望
514 点
资产
666 金币
注册时间
2009-7-2
发表于 2011-6-13 09:53 | 显示全部楼层
!!
加拿大伦敦中文黄页
回复 支持 反对

使用道具 举报

1

主题

44

帖子

0

精华

中级会员

Rank: 4

积分
234
威望
187 点
资产
236 金币
注册时间
2011-1-30
发表于 2011-6-13 15:32 | 显示全部楼层
很正宗的上海做饭,up,
加拿大伦敦中文黄页
回复 支持 反对

使用道具 举报

56

主题

598

帖子

0

精华

高级会员

Rank: 5Rank: 5

积分
665
威望
0 点
资产
1746 金币
注册时间
2012-1-9
发表于 2012-4-17 11:17 | 显示全部楼层
加拿大伦敦中文黄页
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

广告合作(Contact Us)|关于我们|小黑屋|手机版|Archiver|加拿大伦敦华人网

GMT-5, 2024-11-14 12:13

Powered by Discuz! X3.4 Licensed

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表