论坛元老
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本帖最后由 luna 于 2010-2-28 10:01 编辑
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本来打算是要去超市买些现成的汤圆，正月十五吃一下也算这个年过的有始有终了，可是看看市面上一般汤圆都是芝麻，花生，巧克力，豆沙等甜的发腻的馅儿，小时候经常在北京能买到咸味的鲜肉汤圆，属于台湾小吃，所以今年还是自己来动手来做好了！
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2 v$ E* y# u. P原料：
& V3 m$ J2 Q, ^4 k7 C5 C糯米粉、温水、牛肉、葱姜末5 N) H8 b' {' n. }
调料：/ d; a4 P( k9 D; `3 q
生抽、料酒、水淀粉、黑胡椒粉、盐。
# r: S& w( p/ d1 `1 {; o1 h1 {牛肉高汤
3 g+ ~9 L' x7 K! _做法：9 |" ?2 y( d; ^0 b& {
1、牛肉，葱姜末，兑入所有调料搅匀；. x; d: X6 c. V
2、温水兑入糯米粉中揉成团（这会儿的面团比较干硬）；* E$ }6 x' I2 J0 P. ^2 b
3、揪出约1/5的面团放到沸水锅中煮1钟；
1 Z! w# i6 \, \% E+ ~, L. H4、捞出面团倒入原来的面团钟，用筷子搅开，不烫手的时候揉匀（这会儿的面团就很柔软了）；; L- [3 f+ W! `1 e! H4 ?" w: L# a
5、面团分成均匀的小剂子；
1 W e+ i* _4 Q, L6、用手把剂子压开，包入肉馅；- W$ A' y- a6 Q- a
7、锅内烧开水煮到汤圆浮上来就表示熟了# K$ [% |/ g% j- p6 X: s
8、SERVE的时候，用浓缩的牛肉高汤调兑成汤圆汤汁，可以放少许葱花做点缀1 G" q4 g/ P% ~7 s4 t. H
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一次活了一整袋的糯米粉，所以顺便就做了了凉热都可以吃的春节不可少的开胃凉菜---桂花糯米枣，寓意甜甜蜜蜜，早日富贵！
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原料：糯米粉，温水，无核小枣，枸杞，蜂蜜，冰糖，桂花，2 X/ e2 M, x+ s. r8 k9 z- V
1、糯米团是的做法就不重复了，是和汤圆一样的步骤- e% }& x* C9 G& u) J- x
2，将红枣洗净，用刀切开一边，将糯米团搓成细条，塞在红枣中，长度和红枣相同。
; w) X0 P9 K" y) y$ {0 v, \7 d% |3，锅中放入适量水（能没过红枣）和冰糖，烧开以后放入加工好的红枣和枸杞，转小火煮15分钟左右，至红枣晶莹饱满即可。
, Y6 @ b8 p: U2 Z: ~3 g4，捞出红枣和枸杞沥干，摆盘，用蜂蜜调拌桂花干（用现成的糖桂花更方便），浇在盘上即可，此菜凉吃热吃均可。4 ~, N( e. I# X& e: I
: [" r$ L6 i4 m: @* A这次比较懒没有照实图 在网上找的现成的图片来供大家参考 |
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狗仔卡
发表于 2010-2-27 12:09
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发表于 2010-3-4 21:18
发表于 2010-3-5 21:01