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太医令(从七品下)
  
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最近钓了鲇鱼，我也介绍一个鲇鱼的做法。7 p8 l* a/ n! _# D3 t7 N" x; [
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材料：鲇鱼、鲜红椒、花椒、芹菜、小葱、郫县豆瓣、料酒、盐、油、酱油、鸡汁、蒜瓣、姜$ E9 ^) n" _" j& A
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制作过程：4 w4 s6 k2 Q' S/ ^8 \+ f; r
2 J' a. \3 E7 J7 }& D% Q1.把鱼先用豌豆粉码芡，将油锅端上，当油七八成熟的时候，把鱼下油锅一过即捞出来。0 L/ l4 p- u0 S; Y& s$ J, Q
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2.在锅内留少许油，凉至四五成热把姜末和豆瓣剁碎，放入油锅里煸炒，炒香后放入鸡汁或者其他鲜汤熬开。. d4 q# C( M% _
$ |% S2 ?9 x2 ?7 n# D) h6 G3.汤开后把鱼块倒进锅内，用中火烧炖七到十分钟，少翻动为好。
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4.起锅前几分钟将花椒、芹菜、蒜瓣等作料撒入锅内，勾水芡、收汁。起锅后撒上葱花、些许花椒面，盛盘装好。- N( q0 q' ~4 l! e1 F
2 T* y B, D2 L% Y: u菜品特点：汁红肉嫩，香味浓郁，麻辣可口。 |
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狗仔卡
发表于 2006-7-19 00:00
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