百变花生 烧烤新煮意

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夏季即將來臨，是燒烤達人大展身手，讓一衆親朋享受戶外美食的絕佳時機。自家調配的燒烤醬料和醃汁可為佳餚添加不同風味，不僅比商店買來的便宜數倍，用料更來得健康和更具創意。
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花生及花生醬都是加拿大人家庭裡的必備食材，可調配出讓人饞涎欲滴、做法方便簡易的醬汁。花生及花生醬用途無限，適合配搭多種美食。花生還含有大量維他命、礦物質以及有益心臟健康的單元和多元不飽和脂肪。在加拿大超過7成食用的花生都產於美國，並以高質美味聞名。
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# s+ y3 H5 j8 W3 f夏日燒烤安全小提示：
·      在燒烤前應將生肉一直保持冷藏
·      烤熟的肉類應放在乾淨的餐盤上
·      不要將易腐壞的食物放在陽光下
: w: N/ y' O9 ^) A3 ^·      燒烤肉類時要讓內部達到建議溫度，可用烤肉溫度計來測試溫度
5 G$ n; n  M$ Q6 H·      不要重複使用醃肉剩餘的醬汁，如果您想用來做蘸醬，請預先留起備用

) o9 |; Z4 e7 ?! f) b# `有關美國優質花生的用途、味道和健康益處，以及更多精選美味食譜，請瀏覽 www.peanutbureau.ca
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墨西哥风情的芒果花生莎莎酱

' J9 Q4 X& E  N6 {夏日炎炎最宜享受甜美鲜果，甘甜可口的芒果是调制墨西哥salsa莎莎酱的绝佳配料。在这款简易食谱中加入花生可让莎莎酱香脆清甜，配搭各式烤肉，不论是鱼、猪或鸡肉均起提味之效。
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准备时间：10分钟
完成分量：大约2杯 (500毫升)
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材料：
4 K0 o* M( z( `3 s& D: |熟透的芒果 1个
) N& Q- S: y5 m  U3 h3 H+ p熟透结实的牛油果 1个
& @1 a' H6 J/ q( {墨西哥辣椒 (jalapeno) 1个
红洋葱 (切丝) 1/4 杯 (50 毫升)
  ^+ g4 m1 l2 o: t( ]* A2青柠汁 3 汤匙 (45 毫升)
6 K: e) k8 K, I5 M2 |+ [& t盐 1/4 茶匙 (1 毫升)
薄荷叶 (切碎) 2汤匙 (30 毫升)
花生 (切粗粒) 1/4 杯 (50 毫升)
( R: b2 B7 _% O做法:将芒果和牛油果去皮并摘取果核，切成半英吋 (1厘米) 的小块并盛在碗中。墨西哥辣椒切
成两半并除去辣椒籽，将半截墨西哥辣椒切碎，连同红洋葱加入碗中。加入青柠汁和盐并搅拌。

8 d7 _8 c; r8 R- I& P5 q就餐之前拌入薄荷及花生。按个人口味酌加墨西哥辣椒和盐。制成的莎莎酱可保持2小时，但最佳效果还是在享用时才拌入牛油果、薄荷及花生。
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. C8 g5 k2 G" j/ l5 W中华风味花生海鲜烧烤酱
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怎样做出美味的烧烤酱？这款特别的烧烤酱混合海鲜酱和花生酱，聚集让人垂涎的咸甜鲜香，调配出令家人回味整个夏季的烧烤酱。
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% F* _: z% A$ O6 \0 M3 V2 Q准备时间：10分钟
6 c# b/ B) O( |) I+ U烹调时间：5分钟
完成分量：大约2杯 (500毫升)

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材料：
. M. X. H6 q  k) B2 ~! [& ]2 j7 @+ A" R菜油  1汤匙 (15毫升)
: m4 P7 x; o2 B1 r% O5 c$ X5 O* j洋葱 (切碎)   1/2 杯 (125毫升)
, ^" e8 w$ I8 D; }/ J. e: ?蒜头 (切碎)   4瓣
番茄酱      1杯 (250毫升)
6 G# Y* l7 a' g8 x" z% k& B8 p- ^# ?水  3/4杯 (175毫升)
花生酱  1/4 杯 (50毫升)
) _$ G" R+ k( Y柠檬汁  1/4 杯 (50毫升)
海鲜酱、蜜糖和辣椒粉  各2汤匙 (30毫升)
# S$ A) r& [# q: G$ M盐  1/2茶匙 (2毫升)
红辣椒粉 (cayenne pepper)  1/4茶匙 (1毫升)

- O, o$ R3 O" v9 p- e9 H) P* h做法：
1. 以中火加热倒在平底煲的菜油 (建议用较大的平底煲，因这款酱料容易喷溅)。加入洋葱，炒约3分钟至软身。加入蒜末炒1分钟。倒入番茄酱、水、花生酱、柠檬汁、海鲜酱、蜜糖及其他调味料。
6 w" x- g* y; \& D6 t' Z2. 煮开后改小火开盖慢煮约5分钟。初时偶尔搅拌，在快煮完时要多加搅拌，让酱汁增稠和入味。是搭配排骨、汉堡或鸡肉的绝佳烧烤酱。
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5 s4 J% l! @9 z% J* @1 h/ @5 z, I泰式花生烧烤腌汁

  Y. @, b  Q1 v: F/ i4 y& E2 m0 s想要为下次的家庭聚会准备些特别的美食吗？不妨做些泰式烧烤，而且会比外卖更为划算！这款加入花生酱的泰式烧烤汁绝对会受欢迎，用来腌制鸡
! K( _# s/ b3 K$ B9 @/ ]8 p: J8 F肉、猪肉和虾都美味无比。

% ^/ ^* [" C  T0 k准备时间: 5分钟
完成分量: 大约2?杯 (550毫升)，可腌6到8块鸡胸肉或1?磅 (750克) 虾


材料：
椰奶 (普通或低脂) 1罐 (400毫升)
花生酱 1/2 杯 (125 毫升)
8 G% A7 P! ^/ q8 r8 \/ T! P红或绿咖哩酱 2汤匙 (30毫升)
- E! V+ G9 c, J+ @; K% m2 I青柠 (挤汁) 1个
9 a6 f- w: c9 T鱼露 2汤匙 (30毫升)
糖 2茶匙 (10毫升)
) `+ X+ [/ j' c0 E$ y4 ]/ o芫荽 (即香菜，切碎) 1/4 杯 (50毫升)
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做法：
将椰奶、花生酱、咖哩酱、青柠汁、鱼露及糖倒入中碗里搅拌均匀。加入芫茜继续搅拌。
在腌制前先在鸡肉上划开几处浅刀口可更入味。烧烤之前将肉从酱汁中取出并抖掉多余酱汁，撒上盐便可开始烧烤。