本帖最后由 focuscomms 于 2017-11-21 15:48 编辑
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" X* e# R4 @+ b* Q, V; L1 g5 S- G, \每年秋冬时分是品尝柿子的季节，比中国扁平的柿子更爽脆清甜的persiMon®是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Riberadel Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。 8 K0 b* p. R8 f7 n" b" N( O; i
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: ]+ F( X' K6 [( a. j) Y0 E* d每年生产期只由10月中至1月的西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。西班牙柿子随时可供品尝！不要等待它软熟。 可以切片或者像吃苹果般整个进食。西班牙柿子除了是美味有益的水果外，更可入馔成为各式料理。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网 www.persimoncanada.com 浏览。
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西班牙甜柿酸辣酱拌猪排
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这款突破常规的食谱以美味的甜柿酸辣酱来搭配猪排，取代苹果酱这种常见佐料，甜柿和猪排的二重奏既有新意又对味！ - s1 t* n/ h3 o8 q1 k
材料 (4人份量) 带骨猪排 4 块，切1寸 (2.5 厘米)
& s3 T: I% o: h( Q8 p" f: _8 l; F! z 厚盐和胡椒粉 适量 橄榄油 1茶匙 (5毫升) ' m" z) K+ f0 E+ {# f+ |
酸辣酱& C$ G: S# w, _' @: @; b
橄榄油 1汤匙 (15 毫升) , y b; L; r( \' e! c
红葱头 (切丁) 1/4 杯 (60毫升) ! _! b; e! }- A, `/ M% |/ L
松子仁 3汤匙 (45毫升) ' K1 E: I6 H! G# W
西班牙柿子 (去皮切丁) 2 杯 (500毫升) " U# r0 x! I3 U7 |. a, e) {
柠檬汁 2汤匙 (30毫升) 0 ^9 J- S, y9 ?. [4 _- L: _
水 1/2杯 (125毫升)
& M8 W: ^8 P* _( p. u 姜茸 1 茶匙 (5毫升) a8 K9 f; D) D+ }# A5 \1 Q) F! J
糖 1/4杯 (60毫升) 6 C: O0 z# g! O; ?
芫荽粉 1茶匙 (5毫升) 5 `& z; n9 w8 n, Z3 _! Y2 {0 K
甜椒粉 (paprika) 1/2茶匙 (2毫升) 干辣椒碎 1/4茶匙 ( 1毫升) 盐 1/2茶匙 (2毫升)
! {* B+ B) {2 ^ 新鲜香菜 (切碎) 1汤匙 (15毫升)
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% H3 F1 J m. z+ V) Y6 |8 F. X# P在小平底锅中加入橄榄油，以中小火把红葱头炒软呈透明状。 加入松子仁，煸炒4分钟至略呈金黄色。加入其余酸辣酱材料，以小火煨煮15分钟。
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9 r+ F( T3 }" G3 p- U, X; ~, _# D把适量的盐和胡椒粉洒在猪排两面。以中大火把平底煎锅烧热，加入1茶匙橄榄油，放入猪排煎5分钟后翻面再煎5分钟至金黄。将甜柿酸辣酱加入煎锅中，撒上香菜。加盖以小火熬煮5分钟。将猪排装盘并以甜柿装饰。 6 Y6 ]0 W6 {1 ^. ~2 B- J' m1 o
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西班牙甜柿火腿寿司 M8 A+ Y* X- J: K. y
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西班牙以Serrano塞拉诺火腿和来自Ribera del Xúquer地区清甜爽口的柿子闻名。 两者相得益彰，使寿司面目一新。这个新派寿司的做法简易快速，可预先制作，是餐前小吃或者假日派对聚餐首选。 ' f; {: V; u! [: |% f. _; B
材料 (42件寿司) 寿司米 1-½ 杯 (375 毫升) 水 2 杯 (500毫升) 寿司醋 ¼ 杯 (60毫升) 西班牙柿子 (横切薄片) 1 个 牛油果 (切薄片) 1 个 (小只) 紫菜 2 张 塞拉诺火腿 100克 日本芥辣 1汤匙 (15毫升) 蛋黄酱 2汤匙 (30毫升) 日本芥辣豆 (压碎) 2汤匙 (30毫升) 日式醃萝卜 (切细丝) 2汤匙 (30毫升)
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3 z. `$ R0 o( i) \- ]做法 将洗净的寿司米放入电饭煲加水煮熟。把煮好的饭放在碗裡，加入米醋，用抺刀或饭勺拌匀 (不要捣烂米饭)。放凉。 , M! L p0 x5 \3 i
) I% a$ {3 k7 V; z& t在一个易洁不黏的8寸正方形烤盘中，叠放已切成薄片的柿子，再放上牛油果片。把手沾湿，将凉透的寿司饭放在牛油果上，轻轻压成均匀的一层。在上面放置一张紫菜，在紫菜上排放火腿片，然后均匀铺上余下的寿司饭，最后加上紫菜，再铺上保鲜纸，压上另一个8寸烤盘或者其他同等大小的四方形硬物，用罐头或重物压实。 " D( |0 ?' Z% ]" l( R' K+ |+ d
冷藏30 分钟至1小时后享用。切勿冷藏超过3小时，否则米饭或会变硬。
8 t# H0 F8 I1 t& h" ?' Y7 q/ z食用时先移除烤盘和保鲜纸。把寿司翻转倒在砧板上，用锋利的厨刀沾水，把正方形寿司切成同等大小的6行，每行切分为7个，每次切之前冲洗刀片以免粘连寿司。
% y& j0 x$ ]) a- T将寿司装盘，在每件寿司上面抹适量拌匀的芥辣和蛋黄酱，加上少许醃萝卜和芥辣豆作装饰。
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狗仔卡
发表于 2017-11-21 15:47
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